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ragoût de porc redneck
🇧🇷Brésil
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(Português)
3 heure(s)
4 portions
Janaína Rueda
@janainarueda- Ingrédients
- Recette
- Stinco Ingrédients : Stinco500 g
- Thym30 g
- Romarin30 g
- Coriandre5 g
- Eau2.5 l
- Sel250 g
- Haricots Tropeiro Ingrédients : Haricots Tropeiro250 g
- Bacon50 g
- Saucisse100 g
- Oignon100 g
- Ail30 g
- Oeufs à la coque2 unités)
- Persil50 g
- Ciboulette50 g
- Piment10 g
- Farine de manioc bio d'un petit producteur70 g
- Chou Ingrédients : Chou400 g
- Huile1 l
- Finition : chou croustillant au goût
- Cubes d'orange au goût
- Feuilles de Tagette au goût
- Préparation puante : écraser tout le thym, le romarin et la coriandre.
- Mélangez le tout avec de l'eau et du sel.
- Mettre le bâton à mariner pendant 2 heures.
- Retirer de la marinade et cuire au four à 250 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Placer le stinco dans un sac sous vide et cuire à basse température pendant 12 heures.
- Réserve.
- Préparez les haricots : dans une cocotte-minute, faites cuire les haricots pendant 15 minutes.
- Dans une autre poêle, ajouter le bacon et le laisser dorer.
- Ajouter la saucisse, l'oignon et l'ail.
- Ajouter les haricots.
- Ajouter l'œuf, le persil, la ciboulette et le piment et mélanger.
- Donner le point de haricot en ajoutant la farine de manioc.
- Préparation du chou croustillant : dans une poêle, faire chauffer l'huile.
- Ajouter le chou et lorsqu'il mousse, le retirer et le sécher.
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