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ragoût de porc spécial
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
4 portions
Luísa Colombi
@soulbaker- Ingrédients
- Recette
- Longe de porc coupée en cubes600 g
- Oignon coupé en dés1 unités)
- gousses d'ail hachées6 unités)
- Carottes coupées en dés1 unités)
- Sauce tomate400 g
- Vin rouge1 tasse(s)
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Romarin séché1 cuillères à soupe
- Thym séché2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier2 unités)
- Ketchup2 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon2 cuillères à soupe
- Poivre noir1 cuillère de thé
- Sel1 cuillères à soupe
- Origan1 cuillères à soupe
- Persil frais3 cuillères à soupe
- Paprika fumé1 cuillères à soupe
- Eau2 tasse(s)
- Faites chauffer une grande poêle et ajoutez l'huile d'olive.
- Lorsqu'il est chaud, ajouter le porc à saisir. Ne mettez pas tout d'un coup. L'important est qu'il y ait de la place pour que tout le monde touche le fond de la casserole et crée une croûte dorée. Ne plaisante pas non plus.
- Sceller le porc, ajouter l'oignon haché, la carotte et les assaisonnements secs. Faire sauter le tout jusqu'à ce qu'il commence à dorer et que l'oignon soit fané.
- Ajouter l'ail et remuer encore une minute.
- Ajoutez ensuite le vin et versez le fond de la casserole pour enlever la croûte de saveur qui s'est formée.
- Ajouter ensuite la sauce tomate, l'eau et les autres assaisonnements. Couvrir et laisser réduire.
- Le temps de cuisson peut varier. De 30 à 30 minutes, remuez, et surveillez le point de porc. S'il est sec, ajouter plus d'eau. L'idéal est lorsque le porc commence à se désagréger et à se déchiqueter.
- Au bout d'1h30 environ, ajouter le ketchup et la moutarde, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Terminez avec le persil haché.
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