Ragoût de viande 🥩

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Ragoût de viande 🥩

Name: Ragoût de viande 🥩
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 Porções
Ingredients: 3 kg Viande au choix, j'ai utilisé du caneton; 2 unités) Oignon; 5 unités) Ail (girofle); 100 g Bacon; 300 ml Sauce tomate; 1/3 tasse(s) Olives noires dénoyautées; 1 tasse(s) Vin rouge (thé); 1500 l Eau; 2 unités) Laurier (feuilles); 3 cuillères à soupe Chimichuri; 1 tasse(s) Huile d'olive extra vierge; au goût Sel et poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

20 portions

Thiago Gomes

@guinhorj

Ingrédients
Recette

Viande au choix, j'ai utilisé du caneton3 kg
Oignon2 unités)
Ail (girofle)5 unités)
Bacon100 g
Sauce tomate300 ml
Olives noires dénoyautées1/3 tasse(s)
Vin rouge (thé)1 tasse(s)
Eau1500 l
Laurier (feuilles)2 unités)
Chimichuri3 cuillères à soupe
Huile d'olive extra vierge1 tasse(s)
Sel et poivre au goût

Le ragoût de bœuf est bon avec de la polenta molle, du hominy crémeux, des pommes de terre au four et même comme garniture de sandwich. Un vrai joker pour le quotidien !
A l'aide d'un couteau, coupez et jetez l'excédent de gras du morceau de viande - gardez le gras en filet, il donne du goût au ragoût. Couper la viande en cubes moyens d'environ 5 cm. Transférer dans un bol et conserver à température ambiante - la viande ne peut pas être refroidie lors de la coloration. Pendant ce temps préparer les autres ingrédients.
Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Couper les olives en 4 parties et réserver.
Prenez l'autocuiseur, sans le couvercle, pour chauffer à feu moyen. Arrosez avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer les cubes de viande petit à petit - si vous les mettez tous en même temps, ils libéreront leur propre liquide et vapeur au lieu de dorer. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et tourner avec des pinces pour dorer uniformément tous les côtés. Transférer dans un bol et faire dorer le reste en arrosant la poêle d'huile à chaque fois.
Après avoir fait dorer toute la viande, garder la poêle à feu moyen et ajouter le bacon. Remuer pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré - attention à ne pas brûler. Ajouter l'oignon et faire sauter en raclant bien le fond de la casserole, jusqu'à ce qu'il ramollisse - les brûlures de viande sont essentielles pour parfumer la préparation.
Ajouter le laurier. Faire sauter environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajouter la pâte de tomate, l'ail et l'origan. Remuez juste pendant 1 minute pour parfumer. Ajouter la tomate pelée avec le liquide et bien mélanger. Ajouter l'eau et le vin, mélanger et augmenter le feu.
Dès l'ébullition, remettre les cubes dorés de viande dans la casserole, couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen. Quand il commence à siffler, baissez le feu et laissez cuire encore 40 minutes.
Éteignez le feu et attendez que toute la pression se relâche avant d'ouvrir la casserole. Transférer la viande dans un plat et effilocher avec 2 fourchettes. Remettre la viande effilochée dans la poêle, incorporer les olives et assaisonner de sel et de poivre. Bon appétit!
TAPER: PEUT GELER Lors de la congélation, ne remplir qu'au ¾ du récipient. La sauce va gonfler et le verre peut se briser. Si vous préférez, congelez dans des sacs alimentaires. Laissez-le refroidir un peu et mettez-le au réfrigérateur pour finir de refroidir, avant de le mettre au congélateur ou au congélateur. Valable jusqu'à 3 mois. 💪🏼👨🏻‍🍳👊🏼

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