Risotto de filet mignon aux champignons

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Risotto de filet mignon aux champignons

Name: Risotto de filet mignon aux champignons
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 l Eau bouillante; 400 g Filet Mignon en dés; 1 tasse(s) Riz arborio; 1 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillères à soupe Beurre; 1/2 unités) Oignon haché; 1 tasse(s) Vin blanc sec; 1 tasse(s) Champignons cèpes; 1 tasse(s) Crème fraîche; au goût Parmesan; au goût Poivre noir moulu; au goût Assaisonnements naturels

🇧🇷Brésil

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(Português)

60 minute(s)

4 portions

Nutricionista Camila

@nutricamicastagna

Ingrédients
Recette

Eau bouillante1 l
Filet Mignon en dés400 g
Riz arborio1 tasse(s)
Huile d'olive1 cuillères à soupe
Beurre1 cuillères à soupe
Oignon haché1/2 unités)
Vin blanc sec1 tasse(s)
Champignons cèpes1 tasse(s)
Crème fraîche1 tasse(s)
Parmesan au goût
Poivre noir moulu au goût
Assaisonnements naturels au goût

Hydratez les champignons dans de l'eau bouillante en laissant les champignons immergés dans l'eau, dans un récipient couvert, pendant au moins 30 minutes.
Égouttez et coupez les champignons en morceaux moyens. Ne négligez pas l'eau de trempage.
Dans une poêle ou une poêle avec couvercle, dorer les cubes de filets dans du beurre. Rectifiez le sel et le poivre. Transférer dans un conteneur.
Dans la poêle dans laquelle le filet a été frit, ajouter le champignon haché et faire sauter rapidement. Ajouter 1/2 tasse de vin et laisser évaporer.
Ajouter la viande réservée. Mélanger, couvrir et maintenir à feu doux pendant la préparation du riz. Si le bouillon du mélange s'assèche, ajouter progressivement le bouillon de la sauce aux champignons, pour éviter qu'il ne brûle.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, mélangez-y l'huile et faites revenir l'oignon. Ajouter le riz et faire revenir une minute. Ajouter 1/2 tasse de vin et remuer jusqu'à évaporation.
Ajouter graduellement 2 ou 3 couches de bouillon de bœuf en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon sèche. Répétez cette procédure jusqu'à ce que le riz soit "al dente".
Lorsque le riz est presque cuit, augmentez le feu de la marmite où se trouve la viande. Ajouter la crème, remuer et éteindre. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mélangez la viande avec le riz et vérifiez le sel et ajoutez du poivre noir moulu, si vous le souhaitez. Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer le risotto pendant cinq minutes avant de servir. Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.