Risotto de poireaux aux médaillons de filet mignon

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Risotto de poireaux aux médaillons de filet mignon

Name: Risotto de poireaux aux médaillons de filet mignon
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tasse(s) Riz arborio; 1 l Bouillon de légumes (fait maison); 100 g Poireau; 1/2 unités) Oignon; 100 g Beurre; 80 ml Vin blanc; 100 g Parmesan; 800 g Filet Mignon; au goût Sel et poivre noir; au goût Ciboulette; au goût Noix de muscade; 2 cuillère de thé Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

4 portions

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingrédients
Recette

Riz arborio2 tasse(s)
Bouillon de légumes (fait maison)1 l
Poireau100 g
Oignon1/2 unités)
Beurre100 g
Vin blanc80 ml
Parmesan100 g
Filet Mignon800 g
Sel et poivre noir au goût
Ciboulette au goût
Noix de muscade au goût
Huile d'olive2 cuillère de thé

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive et un peu de beurre. Lorsqu'il est translucide, ajouter le riz arborio et le poireau et faire sauter, afin que les grains puissent absorber tout le gras. Ajouter le vin blanc et faire revenir un peu plus longtemps.
Versez ensuite 2 couches de bouillon de légumes (j'ai déjà appris à le faire dans mes recettes), baissez le feu et laissez cuire dans une casserole sans couvercle. Lorsqu'il est presque sec, rajouter un peu de bouillon. Remuez constamment, afin de ne pas accrocher le fond de la casserole et libérer l'amidon.
Répétez ce processus jusqu'à ce que le riz soit al dente. Quand c'est enfin prêt, retirez la casserole du feu et faites chauffer, ajoutez le reste du beurre refroidi et le parmesan frais. Remuer vigoureusement en faisant attention de ne pas casser les haricots.
Ajouter la muscade et le poivre fraîchement moulu (au goût). Si nécessaire, rectifiez le sel. Faites-le toujours après avoir ajouté le parmesan, pour ne pas risquer de salé. Terminez par la ciboulette.
Filet mignon: Coupez 4 médaillons de 200g chacun et assaisonnez de poivre du moulin + sel d'un côté, retournez et mettez uniquement du sel de l'autre côté. Faire revenir dans une poêle très chaude avec un peu d'huile. Lorsque le filet est bien doré sur le dessous, retournez-le et faites-le dorer de l'autre côté. Faire la même chose sur les côtés du filet. J'ai l'habitude de frire 5 minutes d'un côté et 2 de l'autre. Mais cela dépendra de la hauteur des filets.

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Recette de risotto à l'ail du chef Wilson Nunes

Cette recette savoureuse et facile à préparer, sur la façon de faire du risotto aux poireaux, est rédigée par le chef Wilson Nunes, l'un des les talents de cuisiniers qui font partie de notre plateforme DeliRec. Vous pouvez découvrir sur le profil de cet amoureux et gourmand de nombreux autres plats étonnants, qui vont au-delà du risotto au médaillon de filet mignon. Le cuisinier a beaucoup à apprendre et à partager, il a un partenariat dans trois restaurants et les recettes qu'il partage sur son profil appartiennent au menu qui y est présent (certaines d'entre elles) et sont aussi des plats qu'il cuisine pour sa famille. Il vous apprend à préparer de délicieuses collations et desserts, tels que dadinhos de tapioca au pepperoni et pudding au paçoca. Si vous aimez cuisiner, ce sera une excellente occasion d'apprendre de nouvelles recettes.

Poró Risotto à l'ail : découvrez l'origine du plat

Le filet mignon au risotto aux poireaux est un plat divin, mais seul le risotto aux poireaux enchante déjà tout le monde par sa saveur unique et sa praticité de préparation. Ce plat est assez simple, mais il doit être préparé avec soin pour qu'il ait bon goût. Son origine vient d'endroits qui vont au-delà de notre Brésil, vous savez ?

Cela est dû au fait que le risotto est un plat très traditionnel en Italie, autant que nous associons la pizza à ce pays. C'est tellement vrai que le risotto, en italien, a une traduction qui ressemble à « riz ». Le poireau, quant à lui, est un assaisonnement qui fait l'admiration des Brésiliens et qui s'est imposé dans notre cuisine depuis un moment, mais son origine vient de l'Europe et des Français. Certains comparent cette épice aux asperges.

Le risotto aux poireaux est un mélange de cultures qui s'unissent dans une combinaison de saveurs parfaite ! Ceux qui préparent habituellement cette recette tombent amoureux et l'incluent toujours dans leur menu, que ce soit à la maison, au restaurant, entre autres. C'est un plat qui se marie bien avec un dîner en famille, avec une réunion d'amis et, bien sûr, avec du vin !

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