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Risotto Filet Mignon
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
4 portions
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingrédients
- Recette
- Appâts filet mignon500 g
- Riz arborio2 tasse(s)
- Bouillon de légumes (fait maison)1 l
- Oignon blanc1 unités)
- Vin blanc80 ml
- Parmesan (fraîchement râpé)100 g
- Beurre80 g
- Noix de muscade au goût
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette au goût
- Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réserve.
- Déposer un petit morceau de beurre avec un filet d'huile d'olive, de l'ail finement haché et faire revenir les appâts mignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hacher 1/2 oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ensuite, mettez le riz arborio et faites sauter un peu.
- Quand il commence à coller au fond de la casserole (2 à 3 minutes) ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation de l'alcool.
- Allez-y avec un peu de bouillon de légumes (la recette est sur mon profil). Continuez à remuer (pour libérer l'amidon) et ajoutez plus de bouillon dès qu'il sèche. Lorsque le riz est tendre mais encore ferme, éteignez la casserole et ajoutez le beurre (froid) et le parmesan râpé.
- Bien mélanger, ajouter la noix de muscade et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Si nécessaire, ajustez le sel. Terminez par la ciboulette ciselée.
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