Risotto Filet Mignon

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Risotto Filet Mignon

Name: Risotto Filet Mignon
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Appâts filet mignon; 2 tasse(s) Riz arborio; 1 l Bouillon de légumes (fait maison); 1 unités) Oignon blanc; 80 ml Vin blanc; 100 g Parmesan (fraîchement râpé); 80 g Beurre; au goût Noix de muscade; au goût Sel et poivre; au goût Ciboulette

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

4 portions

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingrédients
Recette

Appâts filet mignon500 g
Riz arborio2 tasse(s)
Bouillon de légumes (fait maison)1 l
Oignon blanc1 unités)
Vin blanc80 ml
Parmesan (fraîchement râpé)100 g
Beurre80 g
Noix de muscade au goût
Sel et poivre au goût
Ciboulette au goût

Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réserve.
Déposer un petit morceau de beurre avec un filet d'huile d'olive, de l'ail finement haché et faire revenir les appâts mignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hacher 1/2 oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ensuite, mettez le riz arborio et faites sauter un peu.
Quand il commence à coller au fond de la casserole (2 à 3 minutes) ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation de l'alcool.
Allez-y avec un peu de bouillon de légumes (la recette est sur mon profil). Continuez à remuer (pour libérer l'amidon) et ajoutez plus de bouillon dès qu'il sèche. Lorsque le riz est tendre mais encore ferme, éteignez la casserole et ajoutez le beurre (froid) et le parmesan râpé.
Bien mélanger, ajouter la noix de muscade et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Si nécessaire, ajustez le sel. Terminez par la ciboulette ciselée.