Risotto Filet Mignon

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Risotto Filet Mignon

Name: Risotto Filet Mignon
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 300 g Riz arborio; 1.5 l Fond de boeuf; 20 g Oignon; 150 ml Vin rouge sec; 400 g Filet Mignon en lanières; 50 g Bacon; 2 cuillères à soupe Beurre; 50 g Parmesan; 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; au goût Poivre noir; au goût Noix de muscade; 2 unités) brins de romarin; 4 unités) feuilles de basilic; au goût Sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

6 portions

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Ingrédients
Recette

Riz arborio300 g
Fond de boeuf1.5 l
Oignon20 g
Vin rouge sec150 ml
Filet Mignon en lanières400 g
Bacon50 g
Beurre2 cuillères à soupe
Parmesan50 g
Huile d'olive extra vierge4 cuillères à soupe
Poivre noir au goût
Noix de muscade au goût
brins de romarin2 unités)
feuilles de basilic4 unités)
Sel au goût

Préparation de la viande : Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre noir, de la noix de muscade, du paprika doux, du romarin, du basilic et une cuillère d'huile d'olive. Laisser reposer 30 minutes.
Dans une poêle profonde, faire revenir les lardons (il n'est pas nécessaire d'ajouter de matière grasse, la matière grasse présente dans les lardons suffit) à feu très doux. Réserve.
Dans la même poêle, faire revenir la viande avec la moitié du beurre et un peu d'huile. Réserve.
Toujours dans la même poêle, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon coupé en brunoise (cubes).
Ajouter le riz et le laisser frire pendant 2 minutes (feu moyen) en remuant de temps en temps.
Ajouter le vin et laisser évaporer l'alcool.
Ajouter deux couches de fond de viande, ajouter les assaisonnements et remuer constamment (ce processus libérera l'amidon et rendra le risotto crémeux) ajouter le fond de viande au fur et à mesure qu'il sèche.
Dès que le risotto est al dente, éteignez le feu et ajoutez la viande, le beurre et le parmesan.
Garnir de bacon et de basilic. Servir tout de suite.
Ce plat s'harmonise parfaitement avec le vin argentin Cabernet Sauvignon de la région de Mendoza.