Risotto milanais à l'osso buco

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Risotto milanais à l'osso buco

Name: Risotto milanais à l'osso buco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g Riz arborio; 40 g Oignon; 40 g Carotte; 80 ml Vin blanc sec; 1 l Bouillon de légumes (meripox); 30 g Beurre; 60 g Parmesan; 0.3 g Fils de safran; au goût Sel et poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

4 portions

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Ingrédients
Recette

Riz arborio200 g
Oignon40 g
Carotte40 g
Vin blanc sec80 ml
Bouillon de légumes (meripox)1 l
Beurre30 g
Parmesan60 g
Fils de safran0.3 g
Sel et poivre au goût

Couper l'oignon et la carotte en brunoise (cubes) puis faire dorer l'oignon, ajouter la carotte et le safran, puis le riz et laisser revenir, ajouter le vin et remuer une minute.
Ajouter deux couches de bouillon à la fois et remuer constamment, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il sèche. Toujours en remuant.
Lorsque le riz atteint le point de votre goût, éteignez le feu et ajoutez le fromage et le beurre. Servir tout de suite.
Osso buco vous pouvez le faire selon votre préférence, je l'ai fait dans la marinade au vin, je l'ai laissé reposer 2 heures, et j'ai pris la cocotte minute 45 minutes avec la marinade, la viande est tendre et juteuse.
Ce plat s'harmonise parfaitement avec le vin chilien Cabernet Sauvignon de la région de Valle Central.