Riz à la queue de bœuf d'Artagon

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Riz à la queue de bœuf d'Artagon

Name: Riz à la queue de bœuf d'Artagon
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Queue de boeuf; 200 g Carottes hachées; 200 g Oignon haché; 4 unités) gousse d'ail hachée; 300 ml Vin rouge; 50 ml sauce soja; 2 l Bouillon de légumes; 1 unités) Oignon finement haché pour la finition; 2 unités) Ail finement haché pour la finition; 1 unités) Cresson biologique fraîchement lavé; 1 unités) piment sans pépins haché; 1 tasse(s) Parmesan; 500 g tomate cerise; 100 g Beurre; au goût Huile d'olive extra vierge; 500 g passata de tomate ou sauce tomate; 300 g Farine de blé; 1 unités) Thym; 1 unités) Blond; 1 unités) Coriandre; 500 g Risone

🇧🇷Brésil

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(Português)

3 heure(s)

4 portions

Pedro de

@partagao

Ingrédients
Recette

Queue de boeuf1 kg
Carottes hachées200 g
Oignon haché200 g
gousse d'ail hachée4 unités)
Vin rouge300 ml
sauce soja50 ml
Bouillon de légumes2 l
Oignon finement haché pour la finition1 unités)
Ail finement haché pour la finition2 unités)
Cresson biologique fraîchement lavé1 unités)
piment sans pépins haché1 unités)
Parmesan1 tasse(s)
tomate cerise500 g
Beurre100 g
Huile d'olive extra vierge au goût
passata de tomate ou sauce tomate500 g
Farine de blé300 g
Thym1 unités)
Blond1 unités)
Coriandre1 unités)
Risone500 g

Faire mariner la queue de poisson avec des oignons en dés, des carottes, de l'ail, de la sauce soja, du vin rouge, du thym et du laurier, du sel et du poivre au goût ou de la feuille, de préférence pendant la nuit
Séparez la queue de bœuf de la marinade et les légumes du liquide; Enrober la queue de bœuf de farine de blé et la faire dorer à l'huile d'olive, réserver ; Ajouter dans la même poêle, les légumes tamiser et bien colorer; Ajouter le liquide et la sauce tomate; Remettre la queue de bœuf et cuire dans une casserole couverte à feu doux, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle se détache de l'os.
Séparer la viande de la sauce et déchiqueter/là, réserver ; Filtrer la sauce et réfrigérer. Une fois congelé, séparez le gras qui va remonter à la surface, réservez ;
Dans une grande poêle ou cocotte, faire revenir l'ail et l'oignon de la caisse ! Faire sauter le risone (oui, on utilisera le rhinoni à la place du riz !) une fois doré ajouter le bouillon de cuisson réservé. A partir de maintenant, la risone sera cuite al dente comme indiqué sur l'emballage. À 2 minutes du temps de conditionnement, ajouter la queue de bœuf râpée et la tomate cerise coupée en deux. Continuez à remuer et à goûter pour confirmer le point. Une fois le point de cuisson atteint, ajouter le fromage râpé, le beurre, le piment et la coriandre ciselée !! Servir avec les feuilles de cresson lavées et un filet d'huile d'olive !