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Riz à la saucisse et côtes levées
🇧🇷Brésil
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(Português)
08 heure(s)
18 portions
Lucas Lima
@lucastrolima- Ingrédients
- Recette
- Suan2 kg
- Côtes de porc1 kg
- Saucisson frais750 g
- Riz08 tasse(s)
- Carottes en petits cubes2 unités)
- Oignon en brunoise04 unités)
- gousses d'ail06 unités)
- Poireau2 unités)
- Citron de Sicile2 unités)
- Colorau3 cuillères à soupe
- Curcuma3 cuillères à soupe
- D'accord400 g
- Bacon250 g
- Persil1 unités)
- Ciboulette1 unités)
- Poivre de doigt de fille sans pépins4 unités)
- Bouillon de légumes3 l
- Huile d'olive au goût
- Mixez 2 oignons, l'ail, deux piments sans les graines, un peu de persil et de ciboulette dans un robot culinaire ou un mixeur.
- Faire mariner pendant au moins 04 heures le porc et les côtes avec le mélange traité, la moitié du paprika et du safran et le jus d'un citron sicilien.
- Faire revenir le porc et les côtes levées dans une grande poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites frire la saucisse et réservez-la séparément des autres viandes.
- Ensuite, faites revenir les lardons dans la même poêle et faites revenir 02 oignons, la partie blanche du poireau, les carottes coupées en très petits cubes, deux piments sans pépins, le reste du safran et du paprika et le concentré de tomate, dans cet ordre.
- Remettre le porc et les côtes levées dans la poêle (à ce moment, vous pouvez ajouter un verre de vin rouge sec) et cuire environ 3 heures à feu doux.
- Lorsque les viandes sont tendres, ajouter le riz, la saucisse et une partie du bouillon de légumes. Continuez à arroser avec plus d'eau jusqu'à ce que le riz atteigne le point de cuisson.
- Servi avec du gombo rôti à l'huile d'olive et à la ciboulette, du persil frais et le liquide du deuxième citron sicilien.
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