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Riz aux côtes avec ora-pro-nóbis
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
8 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- côtes de porc1.5 kg
- Citron1 unités)
- Oignon1 unités)
- Ail (clou de girofle)3 unités)
- Poivre parfumé3 unités)
- Colorau1 cuillères à soupe
- Huile3 cuillères à soupe
- Sel et poivre (ou assaisonnement maison) au goût
- Riz blanc500 g
- eau bouillante3 l
- Ora-pro-Nobis (pack)1 unités)
- Assaisonner les côtes avec le jus d'un citron, sel et poivre noir au goût (ou assaisonnement maison). Dans une poêle, chauffer l'huile et bien dorer les côtes levées avec le paprika.
- Ajoutez 750 ml d'eau bouillante (3 tasses) aux côtes et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau sèche.
- Quand il recommence à dorer, ajoutez encore 750 ml et laissez l'eau sécher à nouveau et commencez à "coller au fond de la casserole".
- Ajouter l'oignon haché, l'ail et le piment. Faire revenir 2 min et ajouter le riz SANS LAVAGE. Faire sauter encore 2 min.
- Ajouter le reste de l'eau bouillante. Et remuez bien toutes les 5 min (15 au total) pour bien libérer l'amidon afin de rendre le riz bien crémeux. Si vous le souhaitez, ajoutez plus d'eau que possible pour rendre le riz plus bouillonnant, plus humide.
- Éteignez le feu et ajoutez l'ora-pro-nóbis, haché grossièrement (il n'aime ni la chaleur ni l'eau, il fait « drôle » s'il est cuit dans un bouillon, perd sa couleur et ses nutriments s'il est cuit longtemps).
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