Riz piémontais avec des lanières d'alcatara à la sauce madère.

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Riz piémontais avec des lanières d'alcatara à la sauce madère.

Name: Riz piémontais avec des lanières d'alcatara à la sauce madère.
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g Riz; 1 unités) Crème sure; 200 g Mozzarella; 500 g Alcatara; 100 ml Vin rouge sec ou bois; 1 unités) Oignon; 3 unités) Ail; 150 g Margarine; 2 cuillère à dessert Amidon de maïs; 1 au goût Champignon

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

4 portions

Viviane Nascimento

@cheffvivianenascimento

Ingrédients
Recette

Riz200 g
Crème sure1 unités)
Mozzarella200 g
Alcatara500 g
Vin rouge sec ou bois100 ml
Oignon1 unités)
Ail3 unités)
Margarine150 g
Amidon de maïs2 cuillère à dessert
Champignon1 au goût

Préparez le riz à votre goût, quand il est prêt ajoutez la crème, la mozzarella et les champignons, en le laissant très crémeux, astuce du chef, si vous voulez le rendre plus crémeux ajoutez 1 tasse de lait. Réserve.
Assaisonnez l'alcatara avec de l'ail, du poivre noir, du paprika doux et du sel au goût. Dans une poêle, faites revenir la viande dans une cuillère de beurre ou d'huile d'olive, mettez-la à sa pointe, pointe les feuilles un peu saignantes. Réserve.
Sauce madère : dans cette recette je fais la sauce. Dans une casserole, mettre le beurre et faire dorer l'oignon, puis l'ail, mettre la fécule de maïs et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne une crème, sans la laisser cloquer, puis ajouter le vin et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne une crème pas trop épaisse et tourner hors du feu.
Assemblez une assiette avec le riz, placez la viande puis la sauce au bois.