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Sauté Criollo
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
4 portions
Thaís Villar
@thaisvalbuquerque- Ingrédients
- Recette
- Lézard propre250 g
- Saucisse Pepperoni100 g
- Ail2 unités)
- Carotte50 g
- Pomme de terre50 g
- Petit oignon1 unités)
- Tomate1 unités)
- Poivre60 g
- Huile d'olive20 ml
- feuille de laurier1 unités)
- Vin blanc50 ml
- extrait de tomate20 g
- Fond clair au goût
- sel et poivre au goût
- Bouquet Garni (poireau, thym, laurier et persil)1 unités)
- Beurre1 cuillères à soupe
- Nettoyez la viande et coupez-la en petits cubes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couper le saucisson en petits cubes, à peu près de la même taille que la viande.
- Émincer l'ail, l'oignon, la tomate, le poivron, la carotte et la pomme de terre en brunnoise.
- Faire saisir la viande dans l'huile avec un peu de beurre et laisser sécher.
- Ajoutez la saucisse et laissez-la dorer.
- Ajouter l'ail et l'oignon et laisser revenir.
- Ajouter la tomate et le poivron et faire revenir un peu plus.
- Ajouter les légumes et déglacer avec le vin.
- Lorsqu'il s'évapore, ajoutez la feuille de laurier, l'extrait, le bouquet, rectifiez le sel et le poivre et recouvrez d'une base légère.
- Laisser réduire suffisamment le bouillon.
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