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Scabèche Sauce Rémoulade
🇧🇷Brésil
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(Português)
220 minute(s)
4 portions
CleidianyCheff
@cleidianysouza- Ingrédients
- Recette
- Jaunes d'œufs2 unités)
- Moutarde1 cuillères à soupe
- Vinaigre blanc100 ml
- Safran4 cuillère de thé
- Sel au goût
- Huile d'olive150 ml
- Concombre mariné6 cuillères à soupe
- câpre2 cuillères à soupe
- herbes hachées (persil, ciboulette, etc.)8 cuillères à soupe
- Filet d'anchois mariné3 unités)
- Fraldinh1 unités)
- Vin blanc200 ml
- Tomates2 unités)
- Poivrons (Jaune, Rouge)2 unités)
- Olives4 cuillères à soupe
- Fouetter les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre, le safran et 1 cuillère à café de sel dans un mélangeur. Ajouter 100 ml d'huile en battant jusqu'à émulsion.
- Mélanger 1/2 du concombre, des câpres, 1/2 des herbes et des anchois. Mettre de côté.
- Assaisonner la viande avec le reste de sel et de vin. Prévoyez 2 Heures.
- Faire dorer la viande dans l'huile restante et ajouter l'assaisonnement et 500 ml d'eau. Cuire 80 mn.
- Mélanger les tomates, les poivrons, le reste des herbes, les olives et le vinaigre.
- A ébullition, retirer et réserver 6 heures. Servir avec sauce et salade
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