soupe à la queue de boeuf

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soupe à la queue de boeuf

Name: soupe à la queue de boeuf
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 kg Queue de bœuf; 3 unités) grosses pommes de terre; 1/2 unités) Carotte; 1 unités) gros oignon; 1 unités) Sauce parfumée verte; 2 cuillères à soupe Cachaça; 1 unités) feuille de laurier; au goût Sel et poivre; 3 unités) gousses d'ail; 3 cuillères à soupe extrait de tomate; au goût Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

4 portions

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Ingrédients
Recette

Queue de bœuf1 kg
grosses pommes de terre3 unités)
Carotte1/2 unités)
gros oignon1 unités)
Sauce parfumée verte1 unités)
Cachaça2 cuillères à soupe
feuille de laurier1 unités)
Sel et poivre au goût
gousses d'ail3 unités)
extrait de tomate3 cuillères à soupe
Huile d'olive au goût

Placer les morceaux de queue, 1/2 carotte, 1/2 oignon coupé en gros morceaux, la sauce Cheiro verte, la cachaça, le laurier et un peu de sel et de poivre en grains dans une cocotte-minute. Couvrir d'eau et laisser cuire 45 minutes après avoir obtenu la pression
Retirer la queue de l'autocuiseur, filtrer et réserver le bouillon.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir 1/2 oignon en petits cubes en ajoutant successivement les gousses d'ail hachées. Une fois doré, ajouter le concentré de tomate et faire revenir
Ajouter la queue, légèrement sautée et ajouter le bouillon de cuisson réservé et les pommes de terre coupées en tailles moyennes et laisser bien cuire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon ait un peu épaissi.
Saler et poivrer, et le tour est joué !
Servir avec du riz ou de la polenta, et si vous le souhaitez, mettez un bouquet de cresson dans la casserole dès que vous éteignez le feu !