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soupe à la queue de boeuf
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
4 portions
Fábio Benedetti
@chefbenedetti- Ingrédients
- Recette
- Queue de bœuf1 kg
- grosses pommes de terre3 unités)
- Carotte1/2 unités)
- gros oignon1 unités)
- Sauce parfumée verte1 unités)
- Cachaça2 cuillères à soupe
- feuille de laurier1 unités)
- Sel et poivre au goût
- gousses d'ail3 unités)
- extrait de tomate3 cuillères à soupe
- Huile d'olive au goût
- Placer les morceaux de queue, 1/2 carotte, 1/2 oignon coupé en gros morceaux, la sauce Cheiro verte, la cachaça, le laurier et un peu de sel et de poivre en grains dans une cocotte-minute. Couvrir d'eau et laisser cuire 45 minutes après avoir obtenu la pression
- Retirer la queue de l'autocuiseur, filtrer et réserver le bouillon.
- Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir 1/2 oignon en petits cubes en ajoutant successivement les gousses d'ail hachées. Une fois doré, ajouter le concentré de tomate et faire revenir
- Ajouter la queue, légèrement sautée et ajouter le bouillon de cuisson réservé et les pommes de terre coupées en tailles moyennes et laisser bien cuire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon ait un peu épaissi.
- Saler et poivrer, et le tour est joué !
- Servir avec du riz ou de la polenta, et si vous le souhaitez, mettez un bouquet de cresson dans la casserole dès que vous éteignez le feu !
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