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Spécial steak parmigiana avec légumes sautés
Bife a parmegiana um pouco diferente, muito saboroso. Lire plus
🇧🇷Brésil
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(Português)
160 minute(s)
4 portions
Fernando Salles
@fernandoramos- Ingrédients
- Recette
- Steak5 unités)
- Farine de Blé100 g
- Oeuf1 unités)
- Chapelure100 g
- Pommes de terre moyennes4 unités)
- Carotte moyenne2 unités)
- grosse tomate1 unités)
- gros oignon1 unités)
- gousse au goût
- Brocoli au goût
- Persil et ciboulette au goût
- extrait de tomate 1 cuillère rase1 cuillère à dessert
- Fromage cottage 2 cuillères à soupe généreuses2 cuillères à soupe
- Bacon en dés au goût
- Fromage au goût
- Parmesan râpé au goût
- Assaisonner les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre.
- Mettre la farine de blé, l'oeuf et la chapelure dans différents bols et mélanger le jaune d'oeuf avec le blanc d'oeuf
- Passer d'abord les steaks dans la farine de blé, retirer l'excédent, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
- Tapisser le fond d'une poêle d'huile d'olive et faire revenir les steaks des deux côtés. Le point est votre choix, je le préfère quand le cône commence à brunir
- préparation de suivi
- Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes
- Mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Couper la gousse et le brocoli. Cuire d'abord la gousse pendant environ 5 min, puis ajouter le brocoli et laisser encore 1 min.
- Avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les lardons puis ajouter tous les légumes et faire revenir dans la graisse de lardons. Servez-le chaud.
- sauce
- Mettre la tomate et l'oignon dans le robot culinaire
- Dans une casserole mettre un filet d'huile d'olive, la tomate et l'oignon haché, le persil haché et la ciboulette
- A feu doux, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et le concentré de tomate et cuire 5 à 8 minutes. Remuez de temps en temps pour ne pas brûler le fond.
- Pendant qu'il mijote encore, ajouter le caillé et cuire à feu doux encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise un peu, en remuant de temps en temps.
- Assaisonner avec les épices de votre choix, j'aime le paprika, la moutarde en poudre et les fines herbes
- Retirer du feu et réserver
- Assemblage de la parmigiana
- Dans un endroit réfractaire 1 filet d'huile d'olive, un peu de sauce, les steaks frits, napper du reste de sauce.
- Couvrir de tranches de fromage et saupoudrer de parmesan râpé.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Servir chaud
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