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Steak ancho au chimichurri, farofa de maïs jaune et sauce de campagne
🇧🇷Brésil
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(Português)
15 minute(s)
1 portions
Pedro Thiago
@pthiago647- Ingrédients
- Recette
- Steak d'ancho200 g
- Chimichurri30 g
- Farine de maïs jaune100 g
- Oignon100 g
- Beurre25 g
- Tomate60 g
- Ciboulette au goût
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Vinaigre d'alcool au goût
- Huile d'olive au goût
- Faire revenir 40g d'oignon en brunoise au beurre et ajouter la farine et laisser bien toasté et croustillant. Rectifiez le sel et réservez
- Couper le reste de l'oignon en brunoise. Couper la tomate en brunoise. Mélangez le tout dans un récipient et ajoutez du vinaigre et de l'huile au goût. Terminez par la ciboulette et rectifiez le sel.
- Hydrater le chimichurri dans l'huile et réserver. Placer le steak d'ancho sur un gril très chaud et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Sceller les deux côtés, laisser reposer 2 minutes. Et sert avec la sauce chimichurri hydratée
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