Steak du château d'Édimbourg

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Steak du château d'Édimbourg

Name: Steak du château d'Édimbourg
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 500 g Filet de Minhon (coupe au tourneur); 2 unités) Oignon; 150 ml Bouillon de boeuf (fait maison); 200 g Beurre; 100 g Riz arborio; 80 g Champignon; 20 g Ail; 500 ml Bouillon de légumes; 100 g Jambu; 300 g Fromage Marajo; au goût Sel; au goût Poivre; au goût Huile d'olive; au goût Thym frais; au goût Romarin; 100 ml Vin blanc sec; 150 g Parmesan râpé

🇧🇷Brésil

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(Português)

50 minute(s)

2 portions

Sapore_Reale. Cláudia

@sapore_reale

Ingrédients
Recette

Filet de Minhon (coupe au tourneur)500 g
Oignon2 unités)
Bouillon de boeuf (fait maison)150 ml
Beurre200 g
Riz arborio100 g
Champignon80 g
Ail20 g
Bouillon de légumes500 ml
Jambu100 g
Fromage Marajo300 g
Sel au goût
Poivre au goût
Huile d'olive au goût
Thym frais au goût
Romarin au goût
Vin blanc sec100 ml
Parmesan râpé150 g

Couper le filet déjà nettoyé en deux et assaisonner tous les côtés avec du sel et du poivre, réserver Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile, badigeonnez de beurre tous les fidèles, Sceller toutes les faces des fidèles environ 2 min de chaque côté, ajouter une cuillère à café de beurre et les brins de thym, les brins de romarin et la gousse d'ail écrasée, arroser les spatules pendant 1 min. Retirez-les dans un réfractaire, Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 5 min. couper le fromage Marajó en 02 tranches et le disposer sur le Tornedos, flamber le fromage jusqu'à ce qu'il devienne noir.
Dans la même poêle que le filet, ajouter un peu d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre et l'oignon coupé en julienne, laisser revenir à feu doux jusqu'à caramélisation, quand il a une couleur caramel foncé, ajouter le bouillon de boeuf et laisser bouillir sur Feu. à feu doux, faites un mélange de 1 cuillère à café de beurre et une autre de blé, portez-le au feu pendant 1 min, et ajoutez à la sauce à l'oignon, laissez bouillir encore 02 min et éteignez le feu.
Couper l'oignon et l'ail en brunoise, faire revenir avec la moitié du beurre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide Ajouter le riz et remuer, ajouter le vin, remuer et laisser évaporer l'alcool, Ajouter 1 louche de bouillon et laisser évaporer en remuant constamment, ajouter louche par louche jusqu'à ce que le riz soit al dente, ajouter le jambu précuit Ajouter les champignons, le fromage râpé, éteindre le feu et ajouter le reste du beurre