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Tajine d'agneau au couscous
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
4 portions
DeliRec
@delirec- Ingrédients
- Recette
- Tajine : épaule d'agneau1 kg
- Tajine : Paprika doux1 cuillère de thé
- Tajine : paprika fumé1 cuillère de thé
- Tajine : Curcuma1 cuillère de thé
- Tajine : Épice syrienne1 cuillère de thé
- Tajine : Piment de Cayenne1 cuillère de thé
- Tajine : Poivre noir1 cuillère à café
- Tajine : bâton de cannelle1 unités)
- Tajine : Cardamome5 unités)
- Tajine : Genévrier5 unités)
- Tajine : Sel1 cuillères à soupe
- Tajine : Oignon1 unités)
- Tajine : Miel2 cuillères à soupe
- Tajine : Ail3 unités)
- Tajine : Abricot sec6 unités)
- Tajine : Pruneaux6 unités)
- Tajine : Amande50 g
- Tajine : Olive50 g
- Tajine : Menthe (1/2 tasse)1 tasse(s)
- Couscous : semoule de couscous1 tasse(s)
- Couscous : Eau chaude1 tasse(s)
- Couscous : Beurre1 cuillères à soupe
- Couscous : Curcuma1 cuillère à café
- Couscous : Sel1 cuillère à café
- Couper l'agneau en petits cubes. Assaisonner de paprika, curcuma, cumin, assaisonnement syrien, sel et poivre. Réserve.
- Dans une casserole, ajouter l'oignon et l'ail avec 150 ml d'huile d'olive. Ajouter ensuite l'agneau et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le vin et laisser à feu doux pendant 5 minutes pour que l'alcool s'évapore. Assaisonnez avec du sel. Ajouter 1,2 l d'eau, le genévrier, la cardamome, la cannelle moulue, le thym et le zeste de citron et faire cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter 100 ml de jus de citron sicilien et terminer par les feuilles de menthe, les olives, les pruneaux, les abricots et les amandes. Incorporez enfin un filet de miel.
- Pour le couscous, mélanger la semoule de couscous avec le beurre, le sel et le curcuma dans un bol. Mettez ensuite l'eau bouillante et couvrez pour laisser reposer cinq minutes.
- DeliRec en partenariat avec la chef Katia Hannequim.
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