Viande hachée avec purée de racines, farofinha aux graines, œuf de mollet et banane grillée

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Viande hachée avec purée de racines, farofinha aux graines, œuf de mollet et banane grillée

Name: Viande hachée avec purée de racines, farofinha aux graines, œuf de mollet et banane grillée
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Filet nettoyé et coupé en dés; 200 g Demi glace (bouillon de bœuf bien réduit); 40 g Oignon haché; 20 ml Huile d'olive; 4 unités) Oeuf fermier; 280 g plantain mûr; 150 g Cará; 150 g Yam; 150 g Patate douce blanche; 50 g Graine de tournesol; 50 g Graine de citrouille; 50 g Sésame noir

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

4 portions

Ronaldo

@ronaldocanha

Ingrédients
Recette

Filet nettoyé et coupé en dés400 g
Demi glace (bouillon de bœuf bien réduit)200 g
Oignon haché40 g
Huile d'olive20 ml
Oeuf fermier4 unités)
plantain mûr280 g
Cará150 g
Yam150 g
Patate douce blanche150 g
Graine de tournesol50 g
Graine de citrouille50 g
Sésame noir50 g

Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire dorer l'oignon. Ajouter le filet haché et faire revenir 1 minute à feu vif. Verser la demi-glace, rectifier le sel et réserver.
Cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Retirer de l'eau, refroidir rapidement et peler. Réserve.
Broyer les graines dans un mélangeur, assaisonner avec du sel et réserver.
Coupez la banane dans le sens de la longueur et faites-la griller dans une poêle antiadhésive. Réserve
Cuire les racines dans de l'eau bouillante, passer au tamis fin, rectifier le sel et réserver.
Montage: Faire chauffer la viande hachée, passer l'oeuf dans de l'eau bouillante juste pour la faire chauffer, faire chauffer la purée et servir le plat.