Canard avec riz à la roquette et pommes de terre rustiques

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Canard avec riz à la roquette et pommes de terre rustiques

Name: Canard avec riz à la roquette et pommes de terre rustiques
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 2 unités) Magret de canard; 1 unités) passata de tomate; 1 unités) Carotte; 2 unités) Saumon; 1 cuillères à soupe Thym; 2 unités) Oignon; 6 unités) Ail; 1 unités) Roquette; 1 tasse(s) Riz; 20 g Amandes tranchées

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

2 portions

Flavia Guimarães

@flavinha_guimaraes

Ingrédients
Recette

Magret de canard2 unités)
passata de tomate1 unités)
Carotte1 unités)
Saumon2 unités)
Thym1 cuillères à soupe
Oignon2 unités)
Ail6 unités)
Roquette1 unités)
Riz1 tasse(s)
Amandes tranchées20 g

A l'aide d'un couteau faire des losanges dans le gras de magret de canard. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile et saisir les poitrines 2 minutes de chaque côté. Ajouter 1 oignon coupé en 4, et 2 gousses d'ail entières épluchées, et faire sauter ensemble.
Couvrir d'eau, ajouter la passata, le thym, la carotte pelée coupée en deux et les branches de céleri, saler au goût. Cuire à feu moyen pendant 30min
Retirer les magrets de canard et réserver. Laissez la marmite avec de l'eau sur le feu pour réduire le bouillon au tiers. Lorsque vous atteignez ce point, filtrez le bouillon et réservez.
Faire le riz comme d'habitude en ajoutant un bouquet de roquette hachée dès le début de la cuisson. Faire chauffer une poêle sans huile et faire griller les Amandes (attention car c'est très rapide). Lorsque le riz est prêt, rectifier le sel et incorporer les Amandes.
Coupez les pommes de terre (pas besoin de les éplucher), et faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau pendant environ 10min. Égouttez et séchez bien avec une serviette en papier ou un torchon. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir de chaque côté.
Finition: Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites griller uniquement le côté peau du magret de canard pendant 1 min. Dans une assiette, servir le riz avec les pommes de terre. Déposer le canard et napper de sa sauce, qui est le bouillon réduit et égoutté.