canard en tucupi

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canard en tucupi

Name: canard en tucupi
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 3 kg 1 canard de 3 kg 3 litres de tucupi 5 bouquets de jambu 10 gousses d'ail 2 oignons 1 bouquet de chicorée du Pará au goût 2 tomates 2 citrons 1 pincée de poivre noir 1 cuillère de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

180 minute(s)

6 portions

Natacha Caroline

@karollrodrigues87

Ingrédients
Recette

1 canard de 3 kg 3 litres de tucupi 5 bouquets de jambu 10 gousses d'ail 2 oignons 1 bouquet de chicorée du Pará au goût 2 tomates 2 citrons 1 pincée de poivre noir 1 cuillère de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive3 kg

Nettoyez le canard et lavez-le avec quelques feuilles de chicorée et de citron. Laissez-le une nuit dans la vigne d'ail avec de l'ail, du sel et du poivre. Coupez-le en morceaux et faites-le revenir avec l'oignon finement haché, l'ail, la tomate, le beurre et l'huile d'olive. Faites-le rôtir dans une poêle pour le ramollir puis faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. LE TUCUPI : Faire bouillir le tucupi avec du sel, les gousses d'ail entières juste écrasées, la chicorée. LE JAMBU : Lavez-le bien, retirez les fleurs, le cas échéant, faites-le bouillir dans de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'il ramollisse, égouttez-le et placez-le dans le tucupi. SAUCE AU POIVRE: Mettez une partie du tucupi chaud dans une saucière, ajoutez le piment légèrement écrasé. Lorsque le canard est tendre et grillé, ajoutez-le au tucupi avec le jambu et quand il bout il sera prêt. Servez-le avec de la farine de manioc du Pará et du riz blanc.