Coq au vin

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Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 3 unités) gousses d'ail; 1 unités) Oignon moyen; 1 unités) Carotte; 3 unités) Cuisses de poulet; 3 unités) Cuisses de poulet; 600 ml Vin rouge; 2 cuillères à soupe Cognac; 1 cuillère de thé Farine de blé; 50 g morceaux de bacon; 1 unités) Feuille de laurier; 1 unités) Brin de romarin; au goût Beurre; 200 g Champignons de Paris frais; 12 unités) Échalotes épluchées; au goût persil haché

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

4 portions

Manu Biar

@manubiar

Ingrédients
Recette

gousses d'ail3 unités)
Oignon moyen1 unités)
Carotte1 unités)
Cuisses de poulet3 unités)
Cuisses de poulet3 unités)
Vin rouge600 ml
Cognac2 cuillères à soupe
Farine de blé1 cuillère de thé
morceaux de bacon50 g
Feuille de laurier1 unités)
Brin de romarin1 unités)
Beurre au goût
Champignons de Paris frais200 g
Échalotes épluchées12 unités)
persil haché au goût

Coupez la carotte en brunoise, coupez l'oignon en quatre rondelles, écrasez légèrement les gousses d'ail.
Faire mariner les ingrédients ci-dessus, le vin, le brandy et les herbes pendant un minimum de 30 minutes et un maximum de 24 heures.
Champignons hygiéniques et coupés en quatre. Coupez le lard en lardons. Réserve.
Retirer le poulet de la marinade et assaisonner de sel et de poivre. Dans une casserole moyenne, chauffer un peu de beurre et faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter le bacon et le laisser dorer, mais sans brûler. Ajouter la farine de blé et remuer pendant une minute. Ajouter les légumes de la marinade, le liquide, les poulets, couvrir la casserole et laisser cuire une heure et demie à feu doux.
Dans une petite poêle, faire chauffer un peu de beurre, ajouter une pincée de sucre et faire dorer les échalotes. Ajouter de l'eau jusqu'à la moitié de sa hauteur et couvrir la casserole. Cuire jusqu'à ce que l'eau s'assèche en faisant attention de ne pas brûler.
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer le beurre et bien dorer les champignons à feu vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assembler le plat de garniture avec les échalotes, les champignons et le persil.