Dinde avec sauce aux canneberges

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Dinde avec sauce aux canneberges

Name: Dinde avec sauce aux canneberges
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Servings
Ingredients: 5 kg Dinde; 150 g Beurre; au goût Sel; au goût Poivre; 4 unités) Ail; 2 unités) Citron de Sicile; 2 cuillère de thé Safran moulu; 2 cuillère de thé Paprika; 2 cuillères à soupe Miel; 3 unités) Oignon; 2 unités) Romarin; 2 unités) Thym; 6 unités) Blond; 2 unités) Carotte; 3 unités) Céleri; 1 tasse(s) Eau; 400 g Sauce : Canneberges séchées; 1 tasse(s) Sauce : porto; 2 tasse(s) Sauce : eau

🇧🇷Brésil

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(Português)

4 heure(s)

8 portions

DeliRec

@delirec

Ingrédients
Recette

Dinde5 kg
Beurre150 g
Sel au goût
Poivre au goût
Ail4 unités)
Citron de Sicile2 unités)
Safran moulu2 cuillère de thé
Paprika2 cuillère de thé
Miel2 cuillères à soupe
Oignon3 unités)
Romarin2 unités)
Thym2 unités)
Blond6 unités)
Carotte2 unités)
Céleri3 unités)
Eau1 tasse(s)
Sauce : Canneberges séchées400 g
Sauce : porto1 tasse(s)
Sauce : eau2 tasse(s)

Laissez la dinde encore dans son emballage sur une plaque à pâtisserie et laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant environ 48 heures.
Retirez la dinde décongelée du réfrigérateur et retirez les abats de la cavité interne de l'oiseau. Assaisonner l'intérieur avec du sel et du poivre noir au goût. Coupez 2 oignons et 1 citron en quartiers et placez les morceaux à l'intérieur de la volaille. Ajoutez également quelques brins de thym, de romarin et de laurier.
Placer l'ail, les carottes, le céleri et 2 oignons coupés en gros cubes dans une rôtissoire. Rassemblez quelques brins de romarin et de thym et de feuilles de laurier. Assaisonner légèrement de sel et de poivre noir. Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur les carottes hachées, les oignons, le céleri, quelques gousses d'ail et les herbes.
Mettez le beurre à température ambiante, 1 cuillère à soupe de romarin et 1 cuillère à soupe de thym dans un bol. Ail pressé, zeste d'1 citron sicilien, rocou, safran, miel, 1 cuillère à café de sel et poivre noir. Bien mélanger et farcir la dinde et passer également en surface.
Arrosez d'un verre d'eau et recouvrez la dinde de papier d'aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure et demie. Retirer du feu, arroser de marinade, retirer le papier aluminium en ne laissant que les ailes couvertes et remettre au four encore 1h30, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sortez la dinde du four et laissez-la reposer 30 minutes avant de servir, afin que la viande réabsorbe les jus et devienne plus juteuse. Filtrer le liquide restant dans la casserole et réserver.
Pour la sauce, mélanger les canneberges, l'eau et le vin. Laisser cuire à feu doux environ 30 minutes ou jusqu'à réduction. Ajouter 1 tasse de bouillon de cuisson de dinde égoutté dans la poêle et battre légèrement à l'aide d'un batteur à main.
DeliRec en partenariat avec la chef Raquel Novais.