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Le poulet moderniste
🇧🇷Brésil
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(Português)
150 minute(s)
10 portions
Janaína Rueda
@janainarueda- Ingrédients
- Recette
- Poulets fermiers entiers coupés en morceaux2 unités)
- Carottes, coupées en cubes1 unités)
- Oignons coupés en dés2 unités)
- gousses d'ail, coupées en deux6 unités)
- Sel60 g
- Poivre noir60 g
- Eau2 l
- Tomates mûres, coupées en tranches6 unités)
- Riz Agulinha250 g
- gombo tranché500 g
- Persil30 g
- Ciboulette30 g
- Jaunes d'œufs (séparez le blanc du jaune)10 unités)
- Saké1 l
- soja fermenté1 l
- Dans un bol, faire mariner le poulet avec la carotte, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre pendant 24 heures.
- Le lendemain, commencez la préparation. Séparez le poulet de la marinade et réservez.
- Dans une poêle, bien dorer le poulet, et dans une autre la marinade jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Placer dans une cocotte-minute et ajouter l'eau et les tomates. Cuire pendant 25 minutes.
- Frappez le sel.
- Laisser refroidir et râper le tout en séparant le bouillon.
- Dans une autre casserole, placez le poulet effiloché, le bouillon et ajoutez le riz agulinha. Cuire 7 minutes et réserver.
- Dans une poêle, faire revenir les gombos dans l'huile pendant 3 minutes.
- Jetez le gombo dans l'huile et mélangez.
- Parsemez de persil et de ciboulette.
- Servir avec le jaune séché.
- Mode de préparation du jaune séché
- Dans un bol, placez le saké et les graines de soja fermentées.
- Ensuite, séparez les jaunes et assurez-vous qu'il ne reste aucun résidu du blanc. Tremper les jaunes dans cette préparation et laisser durcir.
- Tourner les jaunes un par un, pendant environ 6 heures.
- Retirez les jaunes du mélange et il est prêt à être placé sur le poulet.
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