Moelinha dans la cachaça

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Moelinha dans la cachaça

Name: Moelinha dans la cachaça
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Gésier de poulet; 1/2 unités) Carotte; 1 unités) Oignon; 4 unités) Ail (clou de girofle); 1 unités) Poivre parfumé; 80 ml Cachaça; 1 unités) feuille de laurier; 1 unités) branche de romarin; 2 cuillères à soupe Huile; 2 tasse(s) Eau bouillante; 1 cuillères à soupe Farine de blé; 2 cuillères à soupe extrait de tomate; 1 cuillères à soupe Sel; au goût Odeur verte

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

8 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Gésier de poulet1 kg
Carotte1/2 unités)
Oignon1 unités)
Ail (clou de girofle)4 unités)
Poivre parfumé1 unités)
Cachaça80 ml
feuille de laurier1 unités)
branche de romarin1 unités)
Huile2 cuillères à soupe
Eau bouillante2 tasse(s)
Farine de blé1 cuillères à soupe
extrait de tomate2 cuillères à soupe
Sel1 cuillères à soupe
Odeur verte au goût

Nettoyez les gésiers de poulet à l'aide d'un couteau ou à la main. Retirer l'excès de graisse et la membrane jaune.
Dans une cocotte-minute, faire chauffer l'huile et faire dorer l'oignon coupé en dés. Lorsqu'ils sont flétris, ajouter l'ail et le poivre émincé et faire sauter pendant 2 minutes. Avec la poêle sur feu vif, ajouter les gésiers et assaisonner de sel et faire revenir environ 5 minutes. Placez la cachaça dans une louche, approchez-la de la flamme et inclinez-la légèrement pour que la boisson prenne feu. Verser délicatement la cachaça encore flamboyante sur le gésier. Laissez le feu s'éteindre avant de continuer. Ajouter maintenant la carotte coupée en petits cubes ou finement râpée, la farine de blé, le romarin, le laurier et le concentré de tomate, faire revenir 2 minutes. Ajouter 2 tasses d'eau bouillante et remuer. Fermez la casserole et laissez cuire dans l'autocuiseur, quand ça commence à grésiller, baissez le feu et comptez 40 minutes.
Une fois la pression relâchée, ouvrez la casserole, terminez par la verdure hachée et servez avec des toasts ou avec votre accompagnement parfumé, de préférence encore chaud.