pilon croustillant

Name: pilon croustillant
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Porções
Ingredients: 3 unités) Cuisse; au goût Poivre noir; au goût Sel; 1 cuillères à soupe Beurre

🇧🇷Brésil

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(Português)

35 minute(s)

3 portions

Receitas Delícia

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Ingrédients
Recette

Cuisse3 unités)
Poivre noir au goût
Sel au goût
Beurre1 cuillères à soupe

Pour réaliser cette recette de pilon, commencez par désosser la viande. Pour cela, faites une entaille dans la viande le long de l'os puis raclez-la avec le couteau pour la séparer de l'os. Coupez également le cartilage, qui sera à une extrémité de l'os, et l'excès de graisse. Gardez la peau et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Battre ensuite la viande avec un maillet de cuisine. Nous faisons cela pour que le pilon soit plus compact et tous de la même épaisseur, prenant ainsi moins de temps de cuisson.
Ensuite, placez le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir le pilon avec la peau vers le bas. De cette façon, la peau libérera la graisse et deviendra très croustillante ! Cuire 10 minutes, retourner et cuire encore 5 minutes.
Éteignez le feu lorsque la peau de la cuisse est croustillante et que la viande est bien dorée. Déposer sur une assiette avec du papier absorbant et laisser l'excès d'huile s'écouler pendant 1 à 2 minutes.