Poitrine de poulet parfaite (adapté par Fábio Nunes)

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Poitrine de poulet parfaite (adapté par Fábio Nunes)

Name: Poitrine de poulet parfaite (adapté par Fábio Nunes)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 06 Porções
Ingredients: 2 unités) Poitrines de poulet.; 1 tasse(s) Basilic; 1 unités) Orange; 1 unités) Citron; 1/2 tasse(s) Noix de cajou; 3 unités) brins de romarin frais; 1 unités) Oignon; 4 unités) gousses d'ail; 200 g Champignons de Paris frais; 150 ml Vin Blanc; 400 ml Bouillon de légumes ou de poulet; 500 ml Crème sure fraîche (facultatif); au goût Huile d'olive; au goût Sel; au goût Poivre noir; 1 cuillères à soupe Beurre; au goût Odeur verte

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

06 portions

Lucas Lima

@lucastrolima

Ingrédients
Recette

Poitrines de poulet.2 unités)
Basilic1 tasse(s)
Orange1 unités)
Citron1 unités)
Noix de cajou1/2 tasse(s)
brins de romarin frais3 unités)
Oignon1 unités)
gousses d'ail4 unités)
Champignons de Paris frais200 g
Vin Blanc150 ml
Bouillon de légumes ou de poulet400 ml
Crème sure fraîche (facultatif)500 ml
Huile d'olive au goût
Sel au goût
Poivre noir au goût
Beurre1 cuillères à soupe
Odeur verte au goût

Mixer les feuilles de basilic, le jus d'une orange, un demi-citron, un peu d'odeur verte, les noix de cajou et l'huile d'olive dans un robot culinaire.
Assaisonner les poitrines de poulet entières avec du sel et du poivre.
Ajouter le pesto et faire mariner le poulet pendant au moins 45 minutes.
Faites chauffer une poêle à fond plus épais, ajoutez un peu d'huile et placez les blancs de poulet et les brins de romarin. Selon la quantité de poulet et l'épaisseur de la poêle, faites-le revenir deux fois, car si la température de la poêle baisse trop, elle donne de l'eau et le poulet cuit au lieu de sceller.
Retirer le poulet et, dans la même poêle, sans nettoyer, faire revenir l'oignon coupé en brunoise et l'ail.
Réserver l'oignon et l'ail et faire revenir les champignons dans un peu d'huile et de beurre. Il est essentiel que la poêle soit très chaude, afin que les champignons ne deviennent pas caoutchouteux. Évitez de remuer, pour la même raison.
Remettre l'oignon et l'ail dans la poêle, mélanger puis remettre dans les poitrines de poulet.
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter le bouillon de légumes (ou l'eau) et cuire environ 10 à 15 minutes à feu doux (tester le poulet en le pressant avec les doigts).
Testez le sel et terminez avec du persil, un demi-citron et, éventuellement, de la crème fraîche.