Poulet à l'orange, gingembre et purée d'igname

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Poulet à l'orange, gingembre et purée d'igname

Name: Poulet à l'orange, gingembre et purée d'igname
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Cuisses de poulet avec peau; 300 ml Jus d'orange; 300 ml Eau; 2 unités) Oeufs; 1 tasse(s) Chapelure; 1 cuillère de thé Sel; au goût Poivre noir fraîchement moulu; 500 ml Huile végétale pour la friture; au goût Gingembre; 750 g Yam; 150 ml Lait; 1 cuillères à soupe Beurre; 1 cuillères à soupe Miel

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

4 portions

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingrédients
Recette

Cuisses de poulet avec peau1 kg
Jus d'orange300 ml
Eau300 ml
Oeufs2 unités)
Chapelure1 tasse(s)
Sel1 cuillère de thé
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Huile végétale pour la friture500 ml
Gingembre au goût
Yam750 g
Lait150 ml
Beurre1 cuillères à soupe
Miel1 cuillères à soupe

Assaisonner la chapelure de sel et de poivre et assaisonner les cuisses de sel. Battre légèrement les œufs à la fourchette. Tremper les morceaux de poulet dans l'oeuf battu puis dans la farine en les recouvrant complètement. Retirer l'excédent de farine.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une sauteuse à feu vif mais non fumante, + ou - 170 degrés. Frire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Emmenez-les sur le plateau/plateau/rôti où vous rôtirez le poulet avec le gingembre râpé dessus.
Faire chauffer l'eau, délayer le miel dans cette eau, éteindre le feu et ajouter le jus d'orange. Versez ce mélange sur les morceaux de poulet et faites cuire dans un four préchauffé à feu moyen. Cuire 1h30 en arrosant les cuisses avec le liquide du plat allant au four toutes les 10/15 minutes. Si vous remarquez qu'il y a des pièces qui commencent à brûler, baissez la température du four (chacune est différente).
Maintenant, coupez l'igname en morceaux de 4 cm avec la peau et mettez-la à cuire dans de l'eau salée. Quand ils sont tendres, égouttez-les, pelez-les et remettez-les dans la casserole. Ajouter le lait et le beurre, chauffer et mixer au mixeur. Si vous préférez, vous pouvez utiliser le presse-purée. Ajustez le sel et si vous le souhaitez ajoutez du poivre blanc fraîchement moulu.
Le poulet doit être bien rôti et juteux. Servir avec une portion de purée chaude et un peu de la sauce qui s'est formée au fond de la casserole. bon appétit