poulet au gombo

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poulet au gombo

Name: poulet au gombo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg D'accord; 1 unités) Poulet entier (style oiseau); 5 unités) gousses d'ail; 1 unités) Gros oignon haché; 1 tasse(s) Huile; 1 cuillère à dessert Colorau; au goût Poivre; au goût Sel; au goût Odeur verte

🇧🇷Brésil

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(Português)

60 minute(s)

6 portions

Sabrina Moura

@eusabrinamoura1

Ingrédients
Recette

D'accord1 kg
Poulet entier (style oiseau)1 unités)
gousses d'ail5 unités)
Gros oignon haché1 unités)
Huile1 tasse(s)
Colorau1 cuillère à dessert
Poivre au goût
Sel au goût
Odeur verte au goût

Assaisonner le poulet avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et le paprika. Si désiré, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. Laisser mariner au réfrigérateur environ 30 minutes.
Lavez le gombo et séchez-le avec un chiffon en le laissant bien sec. Couper en fines rondelles. Dans une poêle, faites chauffer une tasse d'huile. Ajouter le gombo haché et laisser sauter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bave. Soyez patient, la bave sort ! Ce processus prend environ 20 minutes. Remuez de temps en temps en faisant attention de ne pas casser le gombo. Lorsque vous n'avez plus de bave, éteignez le feu, attendez qu'il refroidisse et filtrez pour enlever l'huile. Réservez uniquement le gombo.
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile et faites très bien dorer l'oignon, comme s'il brûlait (cela libérera une coloration naturelle dans le poulet). Ajouter le poulet et le laisser très bien frire. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez trois tasses d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'elle recouvre presque le poulet. Ajustez le sel, si nécessaire, et faites cuire à feu moyen, avec la casserole à moitié couverte, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre. Ajouter le gombo réservé et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne corsé. Si vous avez beaucoup de bouillon, augmentez le feu et laissez sécher un peu plus. Vérifiez le sel. Enfin, ajoutez l'odeur verte. Servir avec du riz frais et des haricots et de l'angu (ou de la polenta sans sauce).