poulet au gombo

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poulet au gombo

Name: poulet au gombo
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unités) Cuisses et pilons; 300 mg D'accord; 1 unités) Poivre; 2 unités) Oignon; 3 unités) Tomates; 3 unités) gousses d'ail; 2 unités) Citron; 1 cuillère de thé Colorau; 1 cuillère de thé Curcuma; 2 tasse(s) Eau; au goût Sel; au goût Huile d'olive; au goût Poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

4 portions

Victor

@escutaocheirofood

Ingrédients
Recette

Cuisses et pilons4 unités)
D'accord300 mg
Poivre1 unités)
Oignon2 unités)
Tomates3 unités)
gousses d'ail3 unités)
Citron2 unités)
Colorau1 cuillère de thé
Curcuma1 cuillère de thé
Eau2 tasse(s)
Sel au goût
Huile d'olive au goût
Poivre au goût

Dans un grand bol, assaisonnez les cuisses et les pilons avec le curcuma, le paprika, 2 cuillères à café de sel, du poivre noir au goût et le jus de 1 citron.
Bien étaler les assaisonnements avec les mains pour couvrir toute la surface du poulet et laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Lavez, séchez et coupez le poivron et la tomate en deux dans le sens de la longueur. Jetez les graines et coupez le poivron en cubes de 1 cm et la tomate en cubes de 0,5 cm.
Placer une grande casserole (ou une grande casserole) à feu moyen pour chauffer. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et placez les cuisses et les pilons de poulet, côté peau vers le bas, les uns à côté des autres sans les empiler - cela évite que les morceaux ne cuisent à la vapeur. Faire dorer 4 minutes de chaque côté et transférer le poulet dans un plat. Attention : ne jetez pas le liquide de la marinade du poulet, il sera utilisé dans le bouillon.
Maintenez la poêle à feu moyen (inutile d'arroser d'huile car le poulet libère sa propre graisse). Ajouter l'oignon, la tomate et assaisonner avec une pincée de sel. Faire sauter environ 2 minutes en appuyant avec la spatule pour former une pâte. Ajouter les poivrons et faire revenir encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et remuer pendant 1 minute pour parfumer.
Versez lentement l'eau dans la casserole en raclant le fond avec la spatule pour dissoudre les brûlures, elles donnent du goût à la préparation. Ajouter le liquide de la marinade, assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et laisser cuire jusqu'à ébullition.
Dès l'ébullition, remettre les cuisses et les pilons dans la poêle, côté peau vers le haut - dans ce type de préparation dite braisée, le liquide de cuisson ne doit pas recouvrir entièrement le poulet, les morceaux vont cuire, être humides, mais la peau restera Doré. Cuire 25 minutes avec le couvercle entrouvert, à feu moyen, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Pendant ce temps, préparez le gombo.
Lavez et séchez bien le gombo avec un torchon propre. Transférer dans un bol et arroser avec le bouillon de 1 citron – en plus de la saveur, le bouillon de citron empêche le gombo de libérer trop de sève.
Après 25 minutes, ouvrez la casserole et ajoutez le gombo, entre les morceaux de poulet. Cuire encore 5 minutes sans couvercle, jusqu'à ce que le gombo soit légèrement mou et que le bouillon soit épais. Servir ensuite.