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Poulet Chasseresse
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
5 portions
Mario De
@mariodevincenzi- Ingrédients
- Recette
- Cuisses désossées1 kg
- Bouillon de poulet500 ml
- Carottes tranchées2 unités)
- Poivron rouge haché1 unités)
- pâte de tomate3 cuillères à soupe
- Champignon tranché100 g
- Coriandre au goût
- Basilic au goût
- Sel au goût
- Poivre Noir au goût
- Vin rouge sec1 tasse(s)
- Paprika épicé au goût
- Préparez le bouillon de poulet. Je prépare la veille, en cuisant sous pression deux maniocs avec oignon, ail, céleri, blanc de poulet, tomate, 1 pastille de bouillon knorr, sel et poivre. Une fois cuit, j'ai tout battu au blender. Ce bouillon peut ensuite être congelé pour être utilisé dans d'autres plats de poulet. Avec le bouillon, vous n'avez pas besoin de faire sauter d'assaisonnement.
- Dans une poêle, faites frire les pilons désossés, déjà assaisonnés avec le paprika fort, le sel et le poivre noir, en commençant par la peau vers le bas, en le laissant bien grillé. Réserver dans un moule ou un plateau.
- Dans la poêle, ajouter le bouillon de volaille et laisser réduire un peu.
- Ajouter le vin, les carottes et le poivron, laisser bien cuire au moins 10 minutes, à la fois pour affiner et pour évaporer l'alcool.
- Déposer le concentré de tomate et les champignons égouttés. Bien mélanger et ajuster le sel. Ajouter le poivre noir, la coriandre et le basilic.
- Cuire encore 10 à 15 minutes.
- Déposer la sauce sur le plat où se trouvent les cuisses.
- Cuire à 250°C pendant 5 à 10 minutes.
- Servir avec du riz blanc.
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