Poulet Chasseresse

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Poulet Chasseresse

Name: Poulet Chasseresse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg Cuisses désossées; 500 ml Bouillon de poulet; 2 unités) Carottes tranchées; 1 unités) Poivron rouge haché; 3 cuillères à soupe pâte de tomate; 100 g Champignon tranché; au goût Coriandre; au goût Basilic; au goût Sel; au goût Poivre Noir; 1 tasse(s) Vin rouge sec; au goût Paprika épicé

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

5 portions

Mario De

@mariodevincenzi

Ingrédients
Recette

Cuisses désossées1 kg
Bouillon de poulet500 ml
Carottes tranchées2 unités)
Poivron rouge haché1 unités)
pâte de tomate3 cuillères à soupe
Champignon tranché100 g
Coriandre au goût
Basilic au goût
Sel au goût
Poivre Noir au goût
Vin rouge sec1 tasse(s)
Paprika épicé au goût

Préparez le bouillon de poulet. Je prépare la veille, en cuisant sous pression deux maniocs avec oignon, ail, céleri, blanc de poulet, tomate, 1 pastille de bouillon knorr, sel et poivre. Une fois cuit, j'ai tout battu au blender. Ce bouillon peut ensuite être congelé pour être utilisé dans d'autres plats de poulet. Avec le bouillon, vous n'avez pas besoin de faire sauter d'assaisonnement.
Dans une poêle, faites frire les pilons désossés, déjà assaisonnés avec le paprika fort, le sel et le poivre noir, en commençant par la peau vers le bas, en le laissant bien grillé. Réserver dans un moule ou un plateau.
Dans la poêle, ajouter le bouillon de volaille et laisser réduire un peu.
Ajouter le vin, les carottes et le poivron, laisser bien cuire au moins 10 minutes, à la fois pour affiner et pour évaporer l'alcool.
Déposer le concentré de tomate et les champignons égouttés. Bien mélanger et ajuster le sel. Ajouter le poivre noir, la coriandre et le basilic.
Cuire encore 10 à 15 minutes.
Déposer la sauce sur le plat où se trouvent les cuisses.
Cuire à 250°C pendant 5 à 10 minutes.
Servir avec du riz blanc.