poulet Stroganoff

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poulet Stroganoff

Name: poulet Stroganoff
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg Filets de poulet coupés en cubes assaisonnés de sel, de poivre citronné et de poudre d'ail (1 cuillère à café de chaque assaisonnement); 5 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 1 unités) Oignon haché; 2 unités) gousses d'ail pressées; 30 ml Cognac; 2 cuillères à soupe Ketchup; 2 cuillères à soupe Moutarde; 2 cuillères à soupe Sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe extrait de tomate; 300 g Champignon de Paris frais; 400 ml Crème fraîche; au goût Persil

🇧🇷Brésil

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(Português)

35 minute(s)

5 portions

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingrédients
Recette

Filets de poulet coupés en cubes assaisonnés de sel, de poivre citronné et de poudre d'ail (1 cuillère à café de chaque assaisonnement)1 kg
Huile d'olive extra vierge5 cuillères à soupe
Oignon haché1 unités)
gousses d'ail pressées2 unités)
Cognac30 ml
Ketchup2 cuillères à soupe
Moutarde2 cuillères à soupe
Sauce Worcestershire2 cuillères à soupe
extrait de tomate2 cuillères à soupe
Champignon de Paris frais300 g
Crème fraîche400 ml
Persil au goût

Après avoir assaisonné les cubes de poulet comme indiqué plus haut dans les ingrédients, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez bien dorer les cubes (environ 8 minutes). Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle ajouter 2 autres cuillères à soupe d'huile et ajouter l'oignon. Faire revenir 2 min. Ajouter l'ail et laisser reposer 1 min pour libérer le parfum. Remettre le poulet doré dans la poêle.
Pour aider à libérer tout ce fond savoureux qui est collé au fond de la casserole, flambons avec du cognac ! Retirez la casserole du feu (j'aime le faire dans une poêle haute et large car j'attrape plus facilement la flamme), mettez le cognac et rapprochez la casserole de la flamme en l'inclinant pour que le cognac entre en contact avec le feu (très prudent ! plus facile, vous pouvez jeter une allumette allumée dans la poêle).
Ajouter le ketchup, le indiqué, la sauce Worcestershire et la pâte de tomate. Mélanger.
Ajouter les champignons frais hachés, mélanger. Ajouter la crème et laisser bouillir. Baisser le feu et laisser épaissir la sauce (cela prend environ 10 minutes).
Terminez par le persil. Servi avec du riz blanc et des chips de pommes de terre.
Des astuces: 🔹ne lavez pas les champignons. Pour les désinfecter, passez un chiffon humide en enlevant toute saleté qui pourrait avoir. 🔹 vous pouvez le réaliser avec de la crème de lait en canette ou en boite. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de faire bouillir et de laisser 10 min. Battez, mélangez et éteignez le feu. 🔹 vous pouvez aussi flamber au whisky.