ragoût d'hiver

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ragoût d'hiver

Name: ragoût d'hiver
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Cuit : caneton coupé en cubes; 1 unités) Grosse cuisse de poulet fermier; 100 g Saucisse maison; 50 g Carottes, coupées en rondelles; 50 g Pomme de terre coupée en tranches; 50 g Chayotte coupée en tranches; 30 g Gombo coupé en tranches; 10 g Ail; 50 g Oignon; 1 l Bouillon de légumes; 30 ml Huile d'olive extra vierge de bonne qualité; au goût Sel; 20 g Persil; 20 g Ciboulette; au goût Poivre noir; 30 ml Polenta : bouillon de légumes; 100 g Polenta; 50 g Beurre; 50 g Grana Padano Parmesan ou fromage mi-durci; 30 ml Huile d'olive extra vierge de bonne qualité

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

2 portions

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingrédients
Recette

Cuit : caneton coupé en cubes200 g
Grosse cuisse de poulet fermier1 unités)
Saucisse maison100 g
Carottes, coupées en rondelles50 g
Pomme de terre coupée en tranches50 g
Chayotte coupée en tranches50 g
Gombo coupé en tranches30 g
Ail10 g
Oignon50 g
Bouillon de légumes1 l
Huile d'olive extra vierge de bonne qualité30 ml
Sel au goût
Persil20 g
Ciboulette20 g
Poivre noir au goût
Polenta : bouillon de légumes30 ml
Polenta100 g
Beurre50 g
Grana Padano Parmesan ou fromage mi-durci50 g
Huile d'olive extra vierge de bonne qualité30 ml

Cuite : assaisonnez les viandes pendant la nuit avec du sel et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur.
Faire chauffer la poêle dans l'huile. Lorsqu'il est très chaud, faites dorer le caneton en faisant égoutter un peu d'eau pour détacher les résidus de la poêle. Réserver la viande et le bouillon.
Faire dorer le poulet en versant un peu d'eau pour détacher les résidus de la poêle. Réserver le poulet et le bouillon.
Faire dorer le saucisson en faisant égoutter un peu d'eau pour libérer les résidus de la poêle. Réserver la saucisse et le bouillon.
Dans la même poêle, dorer l'oignon et l'ail, ajouter le bouillon de légumes pour libérer la saveur de la poêle.
Mettre le tout dans l'autocuiseur, avec les viandes et les bouillons, et laisser sous pression pendant 25 minutes.
Placer les légumes dans l'autocuiseur. Faire bouillir la carotte pendant 2 minutes, puis ajouter la pomme de terre.
Faire bouillir 1 minute et ajouter la chayote. Laissez bouillir sans pression jusqu'à ce qu'il soit cuit et que le bouillon soit incorporé.
Ajouter le gombo et cuire encore 1 minute. Déconnectez-vous.
Terminer avec le persil et la ciboulette et servir.
Polenta : Porter le bouillon à ébullition et ajouter la polenta petit à petit en remuant constamment.
Laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant toujours.
Lorsque la polenta est tendre et cuite, ajouter le fromage, le beurre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajustez le sel. Éteignez et ajoutez l'huile.