tarte au poulet crémeuse
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
8 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- Pâte : farine de blé4 tasse(s)
- Sel1 cuillère de thé
- Beurre froid6 cuillères à soupe
- Oeuf1 unités)
- Lait glacé1/2 tasse(s)
- Gemme pour badigeonner2 unités)
- Farce : blanc de poulet cuit et effiloché1 kg
- Ail (clou de girofle)2 unités)
- Oignon coupé en dés1 unités)
- extrait de tomate2 cuillères à soupe
- Tomate1 unités)
- Fromage cottage2 tasse(s)
- persil haché2 cuillères à soupe
- Olives hachées3 cuillères à soupe
- Maïs vert cuit1 tasse(s)
- Huile d'olive au goût
- Sel et Poivre Noir au goût
- Dossier Battre l'œuf à l'aide d'une fourchette, réserver. Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre froid en cassant les cubes de beurre en appuyant contre la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à du sable humide.
- Incorporer l'œuf battu à la pâte et mélanger du bout des doigts. Ajoutez le lait et mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte se détache du bol, lorsque la pâte est homogène, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- remplissage Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter la tomate hachée ainsi que les deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
- Ajouter le poulet effiloché, ⅓ du lait caillé, les olives et le maïs vert, laisser cuire 5 minutes. Éteignez le feu et terminez par le persil haché et laissez refroidir pour garnir la tarte. Ajustez le sel et le poivre.
- montage Dans un moule rond en verre ou même dans un moule à tarte à fond amovible, on étalera la pâte du bout des doigts. Laissez ⅔ de la pâte pour le fond et les côtés, en laissant ⅓ pour le couvercle. Bien ouvrir le fond et remplir avec la farce. Déposer le reste du fromage dessus.
- Ouvrez le couvercle sur le plan de travail, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ou même du bout des doigts. Le secret est d'ouvrir la pâte avec du plastique dessus et dessous, pour que la pâte ne colle pas au plan de travail ou au rouleau à pâtisserie. Placez le couvercle sur la pâte et fermez les bords en faisant un pli avec vos doigts pour qu'elle ne coule pas. Badigeonnez de jaune d'oeuf et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
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Recette de pâté au poulet crémeux de la chef Raquel Novais
La recette de la tourte crémeuse au poulet, malgré ses 3 étapes, n'a pas beaucoup de complexité et peut être préparée sans trop de problèmes, étant incroyablement délicieuse au final ! Cette recette est rédigée par la chef Raquel Novais, l'une des talentueuses cuisinières qui intègrent notre plateforme DeliRec. Ce merveilleux chef a déjà participé au programme Masterchef Brasil et atteint les demi-finales et se concentre principalement sur une alimentation plus saine, valorisant une relation durable avec la nourriture et l'utilisation d'ingrédients frais. Elle aime les recettes non seulement pratiques, mais aussi affectives, et avec elles, elle peut faire une garniture crémeuse pour une tarte, un cheescake divin aux fraises léger et un pâte d'aubergines fumées assez savoureuse. Si vous aimez cuisiner, apprenez de nouvelles recettes et ce sera une opportunité incroyable de rendre tout le monde heureux avec votre nourriture et d'obtenir beaucoup de compliments dans la cuisine !
Découvrez un peu l'origine de l'empadão, chouchou de beaucoup de monde !
Bien qu'il soit très populaire ici au Brésil, l'empadão au poulet a ses origines liées à la cuisine portugaise et la version originale créée au Portugal est un peu différente de celle que nous prenons comme notre chéri, avec des garnitures de viande, du thon, de la morue et même de la purée de pommes de terre pour former des couches.
L'une des similitudes qui existent entre ces recettes est que les plats doivent être mis au four et cuits et recouverts d'une pâte autour, généralement à base de farine de blé. Même ici, dans notre Brasilzão, certaines régions trouvaient leur propre version de tourte au poulet crémeuse, en changeant certains ingrédients.
L'empadão goiano est l'une de ces versions de la recette de base de l'empadão au poulet et prend la guariroba en cubes parmi ses ingrédients. Dans cet état, la préparation de ce plat subit généralement d'autres variations, telles que la garniture, que l'on peut trouver avec du jambon, de la saucisse de longe, entre autres types de viande.
Les pâtisseries portugaises sont un autre plat qui a peut-être inspiré la création de l'empadão, qui, en plus de la garniture crémeuse au poulet, est traditionnellement préparée avec des cœurs de palmier par les Brésiliens. Cette recette est, disons, une grande version des petites tartes que nous connaissons, qui ont également des garnitures différentes et sont célèbres pour le poulet crémeux comme l'un des principaux.
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