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mousse au chocolat à faible teneur en glucides
🇧🇷Brésil
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(Português)
20 minute(s)
8 portions
Leo Santos
@leomchef- Ingrédients
- Recette
- Chocolat 70%500 g
- Crème sure200 g
- Gemmes3 unités)
- blancs d'œufs3 unités)
- Xylitol100 g
- Fleur de sel au goût
- Dans un bol, faire fondre le chocolat et la crème ensemble, puis ajouter les jaunes et réserver.
- Au mixeur ou dans un bol très sec, ajouter les blancs et les battre jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics moyens, puis ajouter progressivement le xylitol et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et chatoyante.
- Ajouter en trois parties la meringue à la ganache au chocolat afin qu'elle ne perde pas l'inclusion d'air. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir. Terminez par la fleur de sel.
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