mousse au chocolat à faible teneur en glucides

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mousse au chocolat à faible teneur en glucides

Name: mousse au chocolat à faible teneur en glucides
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Chocolat 70%; 200 g Crème sure; 3 unités) Gemmes; 3 unités) blancs d'œufs; 100 g Xylitol; au goût Fleur de sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

20 minute(s)

8 portions

Leo Santos

@leomchef

Ingrédients
Recette

Chocolat 70%500 g
Crème sure200 g
Gemmes3 unités)
blancs d'œufs3 unités)
Xylitol100 g
Fleur de sel au goût

Dans un bol, faire fondre le chocolat et la crème ensemble, puis ajouter les jaunes et réserver.
Au mixeur ou dans un bol très sec, ajouter les blancs et les battre jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics moyens, puis ajouter progressivement le xylitol et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et chatoyante.
Ajouter en trois parties la meringue à la ganache au chocolat afin qu'elle ne perde pas l'inclusion d'air. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir. Terminez par la fleur de sel.