soufflé à l'omelette

Name: soufflé à l'omelette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: au goût Oeufs; au goût Sel; 1/2 cuillères à soupe Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

15 minute(s)

2 portions

Simone Marta

@maekryptoniana

Ingrédients
Recette

Oeufs au goût
Sel au goût
Huile d'olive1/2 cuillères à soupe

▪️ Cassez un œuf à la fois en transférant les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre bol légèrement plus grand.
▪️ Assaisonner les jaunes avec une pincée de sel et battre au fouet pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient plus légers et légèrement aérés.
▪️ Assaisonnez les blancs avec une pincée de sel et battez environ 5 minutes.
Attention au point : les blancs sont marqués par le batteur et doivent former une pointe ferme, mais toujours élastique – si vous battez trop les blancs, ils seront raides et mousseux.
📌 Le point est lorsque vous soulevez le batteur et formez un bec vers le haut. Si vous soulevez le batteur et que la buse tombe légèrement, c'est presque terminé. Et juste frapper un peu plus.
▪️Ajouter la moitié des blancs en neige aux jaunes et mélanger avec une spatule en silicone pour incorporer.
▪️Ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement, avec des mouvements de bas en haut, pour ne pas perdre d'aération.
▪️ Mettez la poêle sur feu doux pour la réchauffer. Arroser d'1/2 cuillère à soupe d'huile et déposer délicatement les œufs battus.
▪️Avec la spatule accommodez les oeufs, mais sans aplatir la surface pour ne pas perdre l'aération.
▪️Couvrir et cuire 6 minutes - l'omelette va monter, se raffermir et devenir opaque.
❗Attention : si votre couvercle n'est pas en verre, ne l'ouvrez pas avant au moins 5 minutes pour vérifier le point, ainsi vous ne risquez pas que l'omelette se fane.
▪️Pour servir, tenez la poêle par la poignée et approchez-vous de l'assiette. Avec la spatule transfère l'omelette dans l'assiette en la pliant en deux mais sans appuyer.
▪️Sert immédiatement.
📌 Si vous souhaitez ajouter du fromage, du jambon ou un autre ingrédient, faites-le avant de prendre la poêle, en l'incorporant délicatement ou en le jetant sur l'omelette, avant de coiffer. C'est à vous!