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aubergine aigre-douce
🇧🇷Brésil
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(Português)
50 minute(s)
4 portions
Ruan Felix
@ruanfelix- Ingrédients
- Recette
- Aubergines en dés4 unités)
- Oignon finement haché1 unités)
- tomates en dés4 unités)
- Olives vertes dénoyautées60 g
- Abricot sec100 g
- Persil haché1 unités)
- extrait de tomate2 cuillères à soupe
- Vin blanc sec1/2 tasse(s)
- Eau filtrée1 tasse(s)
- Paprika fumé1 cuillères à soupe
- poudre de coriandre1/2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier1 unités)
- Citron1 unités)
- Huile d'olive au goût
- Sel et poivre au goût
- Placer les abricots à tremper dans le vin pendant 30 minutes.
- Pendant que les abricots s'hydratent, placez les aubergines sur un plateau, enduisez-les d'huile et faites cuire à 280 g jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une poêle chauffer l'huile et ajouter l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la tomate, l'extrait et les épices et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajouter les aubergines rôties, les abricots hydratés avec le vin, l'eau, le sel, le poivre et remuer quelques minutes et laisser bouillir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
- Rectifiez le sel et le poivre, éteignez le feu et terminez avec le persil et le jus de citron.
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