aubergine aigre-douce

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aubergine aigre-douce

Name: aubergine aigre-douce
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unités) Aubergines en dés; 1 unités) Oignon finement haché; 4 unités) tomates en dés; 60 g Olives vertes dénoyautées; 100 g Abricot sec; 1 unités) Persil haché; 2 cuillères à soupe extrait de tomate; 1/2 tasse(s) Vin blanc sec; 1 tasse(s) Eau filtrée; 1 cuillères à soupe Paprika fumé; 1/2 cuillères à soupe poudre de coriandre; 1 unités) Feuille de laurier; 1 unités) Citron; au goût Huile d'olive; au goût Sel et poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

50 minute(s)

4 portions

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingrédients
Recette

Aubergines en dés4 unités)
Oignon finement haché1 unités)
tomates en dés4 unités)
Olives vertes dénoyautées60 g
Abricot sec100 g
Persil haché1 unités)
extrait de tomate2 cuillères à soupe
Vin blanc sec1/2 tasse(s)
Eau filtrée1 tasse(s)
Paprika fumé1 cuillères à soupe
poudre de coriandre1/2 cuillères à soupe
Feuille de laurier1 unités)
Citron1 unités)
Huile d'olive au goût
Sel et poivre au goût

Placer les abricots à tremper dans le vin pendant 30 minutes.
Pendant que les abricots s'hydratent, placez les aubergines sur un plateau, enduisez-les d'huile et faites cuire à 280 g jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dans une poêle chauffer l'huile et ajouter l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter la tomate, l'extrait et les épices et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
Ajouter les aubergines rôties, les abricots hydratés avec le vin, l'eau, le sel, le poivre et remuer quelques minutes et laisser bouillir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Rectifiez le sel et le poivre, éteignez le feu et terminez avec le persil et le jus de citron.