Aubergines farcies au couscous et sauce tahini

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Aubergines farcies au couscous et sauce tahini

Name: Aubergines farcies au couscous et sauce tahini
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 4 unités) Aubergines; 100 g Couscous de Maïs; 40 g Noix de cajou; 100 g Tomates cerises, coupées en deux; 1/2 unités) Oignon haché; 3 unités) gousses d'ail hachées; 1 cuillère de thé Colorau; 1 cuillère de thé Curcuma; 1/2 tasse(s) coriandre ciselée; 3 cuillères à soupe Tahini; 2 cuillères à soupe Jus de citron; 2 cuillères à soupe Jus d'ananas; 1/2 cuillères à soupe Vinaigre de jus de canne à sucre (ou pomme); au goût Sel; au goût Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

2 portions

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingrédients
Recette

Aubergines4 unités)
Couscous de Maïs100 g
Noix de cajou40 g
Tomates cerises, coupées en deux100 g
Oignon haché1/2 unités)
gousses d'ail hachées3 unités)
Colorau1 cuillère de thé
Curcuma1 cuillère de thé
coriandre ciselée1/2 tasse(s)
Tahini3 cuillères à soupe
Jus de citron2 cuillères à soupe
Jus d'ananas2 cuillères à soupe
Vinaigre de jus de canne à sucre (ou pomme)1/2 cuillères à soupe
Sel au goût
Huile d'olive au goût

Hydrater le couscous avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit légèrement humide. Laisser reposer 10 minutes recouvert d'un torchon puis cuire dans le couscous encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réserve.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites cuire à 180 degrés pendant 10 minutes juste pour faciliter l'élimination de la pulpe.
Sortez les aubergines du four et faites délicatement une entaille autour de la pulpe pour pouvoir les retirer sans couper la peau. Couper la pulpe en petits morceaux et réserver.
Dans une poêle chauffer l'huile et ajouter l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite l'ail et faire sauter encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates, la pulpe d'aubergine et les assaisonnements et bien mélanger pour incorporer les ingrédients. Ajouter le couscous, saler et remuer un peu plus. Éteignez le feu, rectifiez le sel et terminez avec les châtaignes et la coriandre.
Dans un petit bol, mélanger le tahini, le jus de citron, le jus d'ananas et le sel et mélanger jusqu'à obtenir une sauce fluide. Si nécessaire, ajouter un peu de jus d'ananas pour diluer la sauce. Réserve.
Farcir les aubergines avec le mélange de couscous et cuire à 180 degrés pendant 5 minutes juste pour finir. Retirer du four, placer sur une assiette, arroser de sauce tahini et terminer avec quelques feuilles de coriandre.