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Boulettes de pois chiches au sésame
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
45 portions
Juliana Lovasz
@julianalovasz- Ingrédients
- Recette
- 1 paquet de pois chiches500 g
- Oignon1 unités)
- 6 gousses d'ail au goût
- Huile d'olive extra vierge3/4 tasse(s)
- poudre de curcuma1 cuillère de thé
- Origan1 cuillères à soupe
- Poivre noir1 cuillère de thé
- Romarin1 cuillères à soupe
- Odeur verte au goût
- Farine d'avoine2 tasse(s)
- Farine de manioc1 tasse(s)
- Sel de mer1 cuillères à soupe
- Sésame1/2 tasse(s)
- Eau de cuisson des pois chiches au goût
- Graisser deux grands moules avec de l'huile
- Faire tremper les pois chiches pendant une nuit en changeant l'eau deux fois
- Cuire les pois chiches à l'autocuiseur pendant 30min après avoir hurlé, à feu doux
- Dans le bol, écrasez bien les pois chiches et laissez-les refroidir.
- Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le persil et le romarin hachés avec une pincée de poivre noir.
- Ensemble, ce mélange sauté avec les pois chiches bien mélanger
- Ajouter l'eau de cuisson ainsi que les farines et l'huile petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable qui ne colle pas trop aux mains.
- Ajouter le reste des assaisonnements avec le sel et bien mélanger pour diffuser la saveur.
- Préchauffer le four à 200°C pendant 10min
- Assemblez les boules dans la forme que vous souhaitez et versez le sésame sur une assiette où vous pourrez rouler votre boulette en collant le sésame à la surface
- Couler les boulettes dans le moule et passer au four 40 min à 230°
- Important : laissez-les 20min puis retournez les quenelles encore 20min pour que les deux faces brûlent
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