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Burger aux légumes, soja et haricots
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
5 portions
.Hi.
@veginvencoes- Ingrédients
- Recette
- Protéine de soja texturée1 tasse(s)
- Haricots carioca cuits3/4 tasse(s)
- Farine de pois chiche2 cuillères à soupe
- Farine grossière4 cuillères à soupe
- Farine ou son d'avoine1/2 tasse(s)
- Paprika fumé, sauce soja et épices1 au goût
- Pépite de sésame et de tournesol en option1 au goût
- (sur la deuxième photo, à quoi ça ressemble avant d'aller au feu) J'ai utilisé: - 1 tasse de protéine de soja hydratée pendant 20 min dans de l'eau bouillante - 3/4 tasse. de haricots "carioca" (bruns) cuits, prêts à sortir du réfrigérateur - 2 coul. de soupe de farine de pois chiche - 4 coul. de chapelure ou chapelure - 1/2 tasse de farine blanche/avoine (vous pouvez faire la recette avec juste des flocons d'avoine, mais j'aime ce mélange de farines) - Beaucoup de paprika fumé (voilà le secret !) - Shoyo et assaisonnements au goût (j'ai utilisé du sel pour corriger la saveur, et du pepperoni pepperoni) - Pépite de sésame et tournesol rôtie au four (facultatif, mais fait une différence !) Commencez par laisser les graines de soja s'hydrater pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Bien l'égoutter pour qu'il soit bien sec. Assaisonnez avec de la sauce soja et beaucoup de paprika fumé. Réserver pour le goût. Pendant ce temps, mettez la pépite de sésame et de tournesol au four à toaster pendant 10 minutes, elles toastent rapidement. En parallèle, battez les haricots cuits et refroidis dans le mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte presque lisse (mes haricots étaient déjà assaisonnés avec de l'oignon et de l'ail)
- Mettez dans un bol : les haricots battus, la protéine de soja raffinée à la sauce soja et au paprika fumé, le sésame et les nuggets. Et entrez le mélange de farine en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il se lie.
- OK, maintenant c'est juste une question de façonner les hamburgers. Mettez-les au congélateur pendant 15 min pour leur donner un corps plein et faites-les frire dans l'huile. 3 minutes de chaque côté, à feu moyen et couvert. Je l'ai servi avec du riz au brocoli et des chips d'aubergines, mais cela dans un pain rempli de sauces et de moutardes doit être divin !
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