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cafta à la citrouille
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
4 portions
DeliRec
@delirec- Ingrédients
- Recette
- Citrouille japonaise450 g
- Blé pour kebab100 g
- Bouillon de légumes150 ml
- Curry2 g
- Menthe2 unités)
- Crème sure végétalienne110 ml
- Tahini1 unités)
- Riz de Konjac400 g
- Champignon de Paris400 g
- Huile d'olive200 ml
- Thym2 unités)
- Faire tremper le blé dans le bouillon de légumes pour l'hydrater.
- Cuire le potiron japonais au four, recouvert de papier plastifié, dans un plat allant au four graissé avec de l'huile d'olive, pendant 40 minutes à 170 degrés. Retirer et réduire en purée. Mélanger avec du blé hydraté, du curry, de la menthe et du sel. Moule sur bâtonnets et livre.
- Faire revenir les champignons hachés dans l'huile d'olive, ajouter le riz et le thym. Assaisonner de sel et réserver.
- Pour la sauce, mélanger la crème végétalienne avec le tahini, le jus et le zeste de citron, ajuster le sel et chauffer.
- Faire griller les brochettes de kafta dans l'huile d'olive et servir avec le riz et la sauce.
- DeliRec en partenariat avec le chef Ronaldo Canha.
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