Caponata d'aubergines et courgettes

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Caponata d'aubergines et courgettes

Name: Caponata d'aubergines et courgettes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 unités) Aubergine; 2 unités) courgette; 1 unités) Poivron jaune; 1 unités) Poivron rouge; 2 unités) Tomate mûre; 2 unités) Oignon; 1 unités) Ail; 100 g Champignon/Olives; 300 ml Huile d'olive; 1 au goût sel, persil, ciboulette, romarin et assaisonnements

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

1 portions

.Hi.

@veginvencoes

Ingrédients
Recette

Aubergine2 unités)
courgette2 unités)
Poivron jaune1 unités)
Poivron rouge1 unités)
Tomate mûre2 unités)
Oignon2 unités)
Ail1 unités)
Champignon/Olives100 g
Huile d'olive300 ml
sel, persil, ciboulette, romarin et assaisonnements1 au goût

Cette caponata est un luxe. Facile et réalisable en grande quantité, car avant de passer au frigo, servez-le simplement en accompagnement, tiédissez dès sa sortie. J'ai utilisé: 2 aubergines (en lanières) 2 courgettes (en lanières) 2 oignons (lanières) (le violet fonctionne très bien ici.) 1 tête d'ail (émincée) 2 tomates mûres 1 poivron rouge 1 poivron jaune (tous les 3 coupés en carrés, mais si vous voulez utiliser les mêmes lanières pour tous les ingrédients, ça marche très bien.) 100g champignons/olives (vous pouvez mettre des câpres...) saut huile d'olive Persil, ciboulette, romarin et assaisonnements au goût (J'utilise du paprika fumé, du poivre noir et du chimichurri) Après avoir laissé tous les ingrédients bien coupés, mélangez-les simplement dans un moule, assaisonnez-les à votre guise, arrosez le tout avec beaucoup d'huile et mettez le tout au four (préchauffé) pendant environ 30 minutes. Sauf les champignons/olives. Je préfère ne pas les mettre au four, les laissant être inclus uniquement dans la prochaine étape, déjà dans la casserole. Dès que j'ai coupé les aubergines et les courgettes, je les mets dans de l'eau avec une cuillère de vinaigre, pour réduire l'acidité et ne pas les laisser noircir. Je le laisse là pendant que je prépare le reste des ingrédients.
Je sépare l'oignon et l'ail en deux parties. Une partie va crue au four avec tous les autres ingrédients, l'autre moitié je fais sauter dans l'huile et mets la caponata juste sortie du four dans cette casserole avec le sauté. Je ne mets le mélange dans la poêle qu'après que la caponata ait beaucoup réduit. Parfois je passe un peu des 30 minutes au four (selon la quantité). Remuez avec une cuillère pendant le processus.
Transférer la caponata dans la poêle avec l'oignon et l'ail sautés, ajuster le sel et l'huile si nécessaire et remuer environ 5 minutes à feu moyen. Voilà.
Attendez qu'il refroidisse, mettez-le dans les bocaux en verre et complétez, jusqu'à ce qu'il soit couvert, avec beaucoup d'huile. Si vous stérilisez vos bocaux dans de l'eau bouillante et que vous les laissez refroidir et sécher naturellement sur un torchon propre, avec la bouche vers le bas, je vous garantis que votre caponata durera au moins 12 jours au réfrigérateur. Et le meilleur... Elle le découvre, n'est-ce pas ? ! Le troisième jour, elle n'est que la "crème de la crème". 😋😋😋 (ce n'est pas un plat si bon marché, j'utilise en moyenne une demi-bouteille d'huile "du bão" et le poivron rouge est une fortune. #caponata #veginvencionices