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Focaccia naturellement fermentée
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
10 portions
Marcelo Leite
@CharlieBrown- Ingrédients
- Recette
- Blé350 g
- Eau225 g
- Sel6 g
- Sucre5 g
- Huile d'olive50 ml
- Levure sèche5 g
- Tomate cerise100 g
- courgette60 g
- Romarin au goût
- Basilic au goût
- sel de parrilla au goût
- Peser tous les ingrédients dans un saladier, farine, sel et sucre, mélanger le tout et enfin ajouter la levure.
- Dans un autre récipient, pesez l'eau et mettez 5 g d'huile d'olive et mettez-la progressivement dans le blé en mélangeant petit à petit jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher de la main, pétrissez encore 10 minutes et laissez reposer 30 minutes, pétrissez encore et laissez-le reposer pendant plus 40 moi.
- Graissez un moule rectangulaire mesurant environ 30x20 et placez la pâte sur l'huile, en appuyant dessus du bout des doigts comme si vous massiez la pâte, en l'étirant de partout.
- Ajouter les tomates, les courgettes et les herbes et laisser lever encore 20 minutes. Saupoudrer de sel parrilla et mettre au four préchauffé.
- Cuire 10 min à une température de 250° et terminer par le four à 180°C pendant encore 20 min environ.
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