Fradinho au gombo

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Fradinho au gombo

Name: Fradinho au gombo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 300 g Haricots aux yeux noirs; 400 g Okra en tranches; 150 g Tofu fumé en dés; 1 unités) Oignon haché; 4 unités) gousses d'ail hachées; 1 unités) Poivron vert haché; 4 unités) Tomates hachées; 1 unités) Ciboulette ciselée; 1 unités) coriandre ciselée; 20 ml Cachaça; 2 unités) Feuille de laurier; 1 cuillères à soupe Paprika fumé; 1/2 cuillères à soupe poudre de coriandre; 1 cuillère de thé Colorau; 1/2 cuillère de thé Noix de muscade; 1 cuillère de thé vinaigre de cidre de pomme; 1 unités) Citron; 800 ml Bouillon de légumes; au goût Sel et poivre; au goût Huile pour faire sauter

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

4 portions

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingrédients
Recette

Haricots aux yeux noirs300 g
Okra en tranches400 g
Tofu fumé en dés150 g
Oignon haché1 unités)
gousses d'ail hachées4 unités)
Poivron vert haché1 unités)
Tomates hachées4 unités)
Ciboulette ciselée1 unités)
coriandre ciselée1 unités)
Cachaça20 ml
Feuille de laurier2 unités)
Paprika fumé1 cuillères à soupe
poudre de coriandre1/2 cuillères à soupe
Colorau1 cuillère de thé
Noix de muscade1/2 cuillère de thé
vinaigre de cidre de pomme1 cuillère de thé
Citron1 unités)
Bouillon de légumes800 ml
Sel et poivre au goût
Huile pour faire sauter au goût

Mettez les haricots dans l'autocuiseur avec une feuille de laurier et un peu de sel. J'ai une pression pendant 30 secondes et éteint le feu.
Prenez le gombo dans une poêle avec de l'huile très chaude et laissez-le reposer. Laissez frire, ajoutez du vinaigre, du sel, du poivre et ne remuez que lorsqu'il commence à dorer. Faire dorer, remuer, dorer encore un peu, retirer du feu et réserver.
Dans la même poêle que le gombo, faire revenir le tofu fumé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter plus d'huile si nécessaire pour le rendre doré.
Avec les haricots bouillis et le gombo et le tofu frits, nous commençons la recette. Dans une poêle chauffer l'huile, ajouter l'oignon et quand il devient translucide ajouter l'ail et une feuille de laurier. Lorsque l'ail est doré, il entre avec le poivre, faire revenir quelques secondes et entre avec la tomate, les épices et une dose de cachaça.
Ajouter les haricots bouillis, le tofu fumé et bien mélanger pour obtenir la saveur du sauté.
Ajouter le bouillon de légumes et laisser bouillir 10 minutes. Ajoutez ensuite le gombo et laissez cuire encore 2 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre et éteignez le feu. Terminer avec la coriandre, la ciboulette et le jus de citron.